Commis / Commise de cuisine de collectivité (H/F)

France Travail; Clugnat; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de restauration collective à Clugnat recherche un Commis de cuisine pour préparer des repas et garantir la qualité des produits. Le candidat devra respecter les normes HACCP et entretenir la cuisine. Expérience d'un an en cuisine requise, ainsi qu'un CAP ou BEP en cuisine. Contrat CDD de 1 mois, travail de 35 heures par semaine, incluant les week-ends et jours fériés.

Qualifications

• 1 an d'expérience en cuisine est indispensable.
• Préparer les repas selon les fiches techniques fournies.
• Respecter les normes HACCP.

Responsabilités

• Réaliser les préparations préliminaires pour les repas.
• Produire qualitativement 100 repas par jour.
• Entretenir la cuisine et réaliser la plonge.
• Appliquer et faire respecter les normes de sécurité alimentaire.

Connaissances

Rigueur

Polyvalence

Autonomie

Capacité d'organisation

Respect des règles d'hygiène

Connaissances en équilibre alimentaire

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Offre n° 199NTVX
Commis / Commise de cuisine de collectivité (H/F)

Vous êtes curieux, inventif et êtes convaincu de l'importance de la restauration dans le bien‑être des personnes ? Avec l'appui de notre partenaire VITALREST, l'engagement de l'équipe au quotidien doit nous permettre de relever le défi de la « production maison » alimentée dans l'idéal par une production locale. Le commis de cuisine prépare les différents repas à partir des fiches techniques mises à disposition par le chef de cuisine. Il adapte les textures et les menus aux particularités des différents résidents et en fonction de leurs demandes.

Responsabilités principales

• Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, courts bouillon.)
• Produire à temps et de manière qualitative les repas (entrée, plat et dessert) pour 100 repas/jour
• Faire l'entretien de la cuisine (ménage) et la plonge
• Réceptionner les commandes
• Préparer et mettre en place les différents services
• Appliquer et faire appliquer les normes HACCP, de l'entretien et de la propreté des lieux et du matériel mis à votre disposition
• Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits
• Informer votre hiérarchie des difficultés rencontrées

Compétences et savoir‑faire

• Rigueur
• Polyvalence
• Autonomie (travail seul certains jours – week-end)
• Capacité d'organisation
• Respect des règles d'hygiène, HACCP
• Connaissances en équilibre alimentaire et sensibilisation aux circuits courts

Qualités personnelles

• Travail en équipe
• Capacités relationnelles et d'adaptation
• Écoute
• Respect de l'autre
• Empathie
• Ponctualité
• Discrétion professionnelle

Contrat et rémunération

Type de contrat : CDD – 1 mois
Durée du travail : 35h/semaine
Travail les week‑ends et jours fériés

• Salaire brut : Mensuel de 2231.00 Euros sur 12 mois

Expérience

• 1 an – cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine – cette formation est indispensable

Liste des compétences

• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local – compétence indispensable
• Préparer, assembler des plats simples – compétence indispensable
• Chaîne du froid
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Modes de cuisson des aliments
• Préparer des plats culinaires
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Techniques de conditionnement
• Techniques de conservation des aliments

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour adultes handicapés et autre hébergement médicalisé

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