Chef Sommelier H/F

Groupe Mauro Colagreco; Nice; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant triplement étoilé recherche un Chef Sommelier pour gérer la cave, créer des accords mets-vins exceptionnels et inspirer l'équipe de sommellerie. Le candidat idéal doit avoir au moins 2 ans d'expérience en sommellerie dans des établissements gastronomiques, une excellente connaissance des vins et un sens du service hors pair. Ce poste est en temps plein, en CDI, avec des avantages de formation et un cadre de travail attractif.

Prestations

Encouragement à la formation

Cadre de vie et de travail attractif

Mutuelle d'Entreprise

Restaurant d'entreprise

Avantages dans les établissements du Groupe

Qualifications

• Expérience confirmée (2 ans) en sommellerie à un poste à responsabilité dans des établissements 2 ou 3 étoiles.
• Capacité d'encadrement et d'inspiration d’équipe.
• Rigueur, organisation, et passion pour le vin.

Responsabilités

• Développer et actualiser la carte des vins.
• Assurer la gestion complète de la cave.
• Former et inspirer l’équipe de sommellerie.

Connaissances

Excellente connaissance des vignobles français et internationaux

Leadership naturel

Sensibilité au service

Bilingue français - anglais

Description du poste

Le Grand Chef Mauro COLAGRECO, trois étoiles au Guide Michelin, recherche un Chef Sommelier pour compléter son équipe au Mirazur.

La cuisine du Mirazur travaille autour de la biodynamie avec 4 univers en fonction du cycle de la lune, notre carte des vins présente un large choix sur le monde, avec plus de 3000 références.

Rejoignez notre restaurant triplement étoilé Michelin, reconnu pour son identité culinaire forte, son service d’excellence et son sens du détail. Vous serez le garant avec toute l’équipe d’une expérience œnologique rare, en parfaite harmonie avec la vision du Chef et l’attente d’une clientèle internationale exigeante.

Missions principales

• Développer et actualiser une carte des vins ambitieuse, cohérente et régulièrement renouvelée (grands classiques, domaines émergents, raretés, vins du monde).

• Assurer la gestion complète de la cave : achats, approvisionnements, inventaires, négociations fournisseurs, optimisation des stocks.

• Travailler en étroite collaboration avec le Chef et la direction pour réaliser des accords mets-vins d’exception & des accords non-alcooliques.

• Accueillir, conseiller et accompagner chaque client avec précision, sensibilité et pédagogie.

Management de l’équipe de sommellerie, suivi de l’exécution des tâches données, accompagner, contrôler, déléguer, motiver.

• Former, encadrer et inspirer l’équipe de sommellerie afin d’élever le niveau technique et la qualité de service. Enrichir les connaissances et technique de l’équipe sommellerie.

• Garantir le respect des standards du restaurant et les directives de la hiérarchie.

Profil recherché

• Expérience confirmée (2 ans) en sommellerie à un poste à responsabilité au sein d’établissements gastronomiques (2 ou 3 étoiles Michelin).

• Excellente connaissance des vignobles français et internationaux, des spiritueux et des tendances œnologiques & non-alcooliques.

• Forte sensibilité au service, sens du détail, élégance relationnelle et capacité à créer une expérience client mémorable.

• Leadership naturel, capacité d’encadrement et d’inspiration d’équipe.

• Rigueur, organisation, discrétion et passion authentique pour le vin.

• Bilingue français - anglais, une 3ème langue est un plus.

Temps plein, CDI, statut Cadre

Rémunération : Selon expérience

Avantages :

• Encouragement à la formation

• Cadre de vie et de travail attractif

• Alan - Mutuelle d'Entreprise (www.alan.com)

• Restaurant d'entreprise

• Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco