Chef gérant en collectivité H / F Nice

Derichebourg Interim et recrutement Montpellier; Nice; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une agence de recrutement recherche un Chef de Cuisine pour gérer la restauration dans un environnement collectif. Vous serez responsable de l'élaboration des menus, de la gestion du personnel de cuisine et du respect des normes d'hygiène. Vos compétences en gestion de budget et en organisation sont essentielles. Ce poste est basé à Nice, et nécessite une grande réactivité et capacité organisationnelle.

Qualifications

• Connaissances budgétaires et des marchés publics.
• Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la grande capacité.
• Réactivité et gestion du stress.

Responsabilités

• Élaboration des menus dans le respect des normes nutritionnelles.
• Planification du travail et encadrement du personnel de cuisine.
• Suivi des stocks, commandes et budget alimentaire.

Connaissances

Connaissances approfondies en cuisine collective

Maîtrise des normes HACCP

Capacité à organiser le travail d'une équipe

Gestion d'un budget

Leadership

Description du poste

A propos de l'entreprise :

Notre vocation est d'être un lien efficace et un facteur d'équilibre entre le monde des entreprises et celui des candidats.Chaque jour, plus de 6 000 de nos collaborateurs sont en poste au sein d'entreprises diverses (TPE, PME, groupes d'envergure nationale et internationale...).Notre réseau d'agences, couvrant tout le territoire national, détient une expertise reconnue dans de nombreux secteurs industriels et tertiaires. De taille humaine, notre réseau d'agences offre une réelle proximité terrain et une grande agilité.

A propos du poste :

Présentation générale

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Détails du poste

L'agence DERICHEBOURG Interim et Recrutement de Montpellier recherche pour l'un de ses clients un(e) CHEF DE CUISINE H / F

Contexte du poste

Environnement de travail, condition, etc.

Missions principales

Gestion opérationnelle de la restauration

• Élaboration des menus dans le respect des normes nutritionnelles (GEMRCN, PNNS...).
• Organisation de la production : préparation, cuisson, distribution des repas.
• Gestion des régimes spécifiques et des allergies alimentaires.

Management et coordination d'équipe

• Planification du travail, encadrement et formation du personnel de cuisine.
• Animation des réunions d'équipe et suivi des procédures.

Gestion administrative et financière

• Suivi des stocks, commandes et approvisionnements.
• Préparation et suivi du budget alimentaire.
• Gestion des relations avec les fournisseurs.

Hygiène, qualité et sécurité

• Application stricte des normes d'hygiène (HACCP).
• Contrôle des procédures de traçabilité, autocontrôles, plan de nettoyage.
• Veille au respect des règles de sécurité alimentaire et des protocoles internes.

Profil recherché

Compétences requises

Savoirs

• Connaissances approfondies en cuisine collective.
• Maîtrise des normes HACCP et des politiques de sécurité alimentaire.
• Connaissances budgétaires et des marchés publics (achats alimentaires).

Savoir-faire

• Capacité à organiser le travail d'une équipe et à prioriser les tâches.
• Gestion d'un budget et optimisation des coûts.
• Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la grande capacité.

Savoir-être

• Leadership, sens des responsabilités.
• Diplomatie, pédagogie, sens relationnel.
• Réactivité et gestion du stress.