Chef Gérant Cuisinant - Restauration Collective H/F

Newrest Group; Grenoble; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration cherche un Chef Gérant Cuisinant à Grenoble. Vous serez responsable de la production et de l'encadrement d'une équipe, tout en respectant les normes HACCP et en garantissant le bien-être des convives. Expérience exigée en cuisine de collectivité, particulièrement dans le secteur médico-social. Conditions de travail incluant un cycle d'un week-end sur trois travaillé.

Qualifications

• Expérience en cuisine, particulièrement en milieu médico-social.
• Capacité à gérer une équipe et respecter les normes d'hygiène.
• Bon relationnel avec les convives et l'équipe.

Responsabilités

• Proposer une production soignée et équilibrée.
• Gérer et fédérer l'équipe.
• Assurer la satisfaction des convives.

Connaissances

Gestion des stocks

Cuisine végétale

Management d'équipe

Respect des normes HACCP

Description du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Chef Gérant Cuisinant au sein d’un site dans le secteur du médico-social (EHPAD) situéà Grenoble.

Informations sur le site

Typede site: Médico-social (EHPAD)

Horaires

Horaires en continus du matin (après-midi exceptionnelles)

Effectif de l’équipe

Effectifde l’équipe: 7 collaborateurs

Nombre de couverts

Nombrede couverts: 75 résidents midi et soir (goûters et petits-déjeuners)

Accessibilité

Accessibilité: Proche des transports en commun

Autres

Planning avec un cycle d'un week-end sur trois travaillé

Trois collaborateurs cuisinant sur site, maîtrise liaison froide, textures modifiées, bon relationnel et manager.

Missions

Production

• Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management

• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.
• Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.