Chef gérant

Association Chemins d'Espérance; Paris; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Une association de soutien aux personnes âgées à Paris recherche un Chef gérant pour préparer des repas adaptés aux résidents. Vous serez responsable de la production culinaire, du management de l'équipe en cuisine et de la gestion des stocks et des commandes. Une première expérience en restauration est souhaitée, de préférence en restauration collective. Ce poste est en CDI à temps plein, avec un salaire à définir selon la convention collective.

Responsabilités

• Préparer et produire des repas adaptés aux résidents.
• Gérer l’ensemble de la production des repas (chaud et froid).
• Manager l’équipe en cuisine.
• Gérer les commandes, le stock, et la facturation.

Connaissances

Techniques culinaires

Connaissance des régimes alimentaires spécifiques

Normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Maîtrise de l'outil informatique

Sens relationnel

Formation

Bac pro restauration

Description du poste

Vue d'ensemble

A propos de nous

«A Chemins d’Espérance, notre accompagnement de la personne âgée se fonde sur les liens humains entre les résidents, leurs familles et les professionnels. L’esprit collectif, la participation de chacun et le travail en équipe nous aident à assurer un accompagnement digne et respectueux. L’optimisme, la confiance et le développement des compétences sont au cœur de notre politique RH. Chemins d’Espérance est une association à dimension nationale qui gère 25 établissements avec plus de 1 200 professionnels qui accueillent et accompagnent 2000 personnes âgées et leurs familles. Notre établissement «Amitié et Partage» rénové en 2011, est équipé de matériel neuf et adapté. Il offre un cadre verdoyant et accueillant autant pour le personnel que pour les résidents. L’EHPAD est situé au 83 Rue de Sèvres, 75006 PARIS, il accueille 73 résidents. Chemins d’Espérance, groupe auquel nous appartenons se fonde sur des liens humains, un esprit familial entre résidents, leurs proches et les professionnels. Accueil, espérance, solidarité, bientraitance et partage sont nos valeurs.

Mission

FICHE DE POSTE : Chef gérant

Type de contrat : CDI à temps plein

Horaires : Du lundi au vendredi

Rémunération : [À définir selon convention collective CCN51

1. MISSION GÉNÉRALE

Le (la) cuisinier(e) en EHPAD a pour mission principale de préparer et de produire des repas adaptés aux résidents, en garantissant leur qualité gustative et nutritionnelle, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Il (elle) contribue au bien-être des résidents en assurant une prestation culinaire en accord avec leurs besoins spécifiques et leur régime alimentaire.

Sans avoir la prétention de vous rappeler vos activités, nous sommes tenus de publier les activités principales (modulables en interne, dialogue et communication pour un équilibre vie privée et vie professionnelle est notre axe prioritaire)

2. ACTIVITÉS PRINCIPALES

• Gérer l’ensemble de la production des repas (chaud et froid)
• Manager l’équipe en cuisine
• Accompagner et gérer l’équipe du restaurant : recrutement, intégration, plannings, formation, évaluation
• Gérer au quotidien la relation client et les résidents
• Gérer les commandes, le stock, les menus, les réceptions, la facturation
• Respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)
• Contrôler l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel

Profil

Vous êtes titulaire d’un Bac pro restauration, ou avez une première expérience significative en restauration qui saura faire la différence.

– Une expérience souhaitée en restauration collective, idéalement en établissement de santé ou médico-social.

B. Compétences techniques

• Maîtrise des techniques culinaires et des cuissons.
• Connaissance des régimes alimentaires spécifiques aux personnes âgées (textures modifiées, sans sel, diabétique…).
• Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Bonne maîtrise de l’outil informatique.
• Bon sens relationnel et être fédérateur d’une équipe

Profil

Dynamique, capacité à travailler en équipe et à être force de proposition; si c’est ce que vous recherchez alors ce poste est certainement pour vous : l’essayer c’est l’adopter!

Débutant accepté.

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