Chef(fe) Pâtissier(e) – La Dame de Pic* (Paris)

Anne-Sophie Pic; Valence; Sur place; EUR 30 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Une maison de gastronomie renommée à Valence recherche un(e) Chef(fe) pâtissier(e) pour créer des desserts innovants et encadrer une équipe dans un environnement de restaurant étoilé. Le candidat idéal aura au moins 3 à 4 ans d'expérience en cuisine haut de gamme, maîtrisera les techniques pâtissières et saura former ses collaborateurs. Ce poste offre une expérience enrichissante au sein d'une brigade dévouée à l'excellence.

Qualifications

• Expérience significative de 3 à 4 ans en tant que Sous-Chef(fe) ou Chef(fe) pâtissier(e) dans un restaurant étoilé ou un palace.
• Capacité à former et motiver une équipe.
• Rigueur dans l'application des procédures.

Responsabilités

• Créer de nouveaux desserts pour le restaurant.
• Encadrer et former les apprentis et commis.
• Assurer la production quotidienne des desserts.

Connaissances

Techniques de pâtisserie

Gestion d'équipe

Créativité

Sens de l'organisation

Capacité à gérer le stress

Formation

Mention complémentaire en dessert de restaurant

Bac pro ou BTM

Description du poste

Description du poste

Anne-Sophie Pic recherche son/sa futur(e) Chef(fe) pâtissier(e) pour notre écrin parisien La Dame de Pic*.

Vous intégrez la brigade pâtisserie pour participer à l’élaboration d’une expérience gastronomique unique, guidée par la vision d’Anne-Sophie Pic. Vos missions seront les suivantes :

• Vous participez activement à la création de nouveaux desserts du restaurant.
• Vous encadrez et managez une équipe.
• Vous rédigez les fiches techniques nécessaires à la bonne exécution des recettes.
• Vous assurez la production quotidienne des desserts et le bon déroulement du service.
• Vous encadrez et organisez la production au sein de votre poste.
• Vous gérez les approvisionnements et les matières premières.
• Vous formez les apprentis et commis, réalisez des démonstrations, et accompagnez les nouvelles recrues.
• Vous prenez part aux tests et essais pour le développement de nouveaux desserts.
• Vous veillez à l’entretien du matériel et au bon état des équipements.
• Vous appliquez rigoureusement les process et fondamentaux de la Maison Pic.
• Vous contribuez au maintien de l’état d’esprit et des standards de qualité de la maison au sein de votre partie.
• Vous garantissez le respect des mesures d’hygiène en vigueur.

2 jours de repos consécutifs (fermeture du restaurant lundi mardi)

Profil recherché

Vous maîtrisez les techniques fondamentales de la pâtisserie, acquises au cours d’une formation spécialisée (mention complémentaire en dessert de restaurant, Bac pro ou BTM). Vous justifiez d’une expérience significative de 3 à 4 ans minimum en tant que Sous-Chef(fe) ou Chef(fe) pâtissier(e) au sein d’un restaurant étoilé ou d’un palace.

Rigueur, sens de l’organisation, efficacité et capacité à gérer les priorités sont essentiels pour réussir dans ce poste. Vous faites preuve de pédagogie, avez un bon esprit d’équipe et savez transmettre votre savoir-faire tout en motivant vos collaborateurs. Votre leadership naturel, votre bon relationnel et votre capacité à gérer le stress vous permettent de fédérer autour de vous. Enfin, vous êtes reconnu(e) pour votre dynamisme, votre réactivité et votre flexibilité.

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