Chef (fe) gérant(e) - Responsable de la Restauration (H/F)

ASSOC UNIONISTE DU ROCHETON; Rochette; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une organisation de loisirs recherche un(e) Chef (fe) gérant(e) - Responsable de la Restauration. Vous gérerez le service de restauration, concevrez des menus et managerez l'équipe de cuisine. Diplôme en gestion hôtelière exigé ainsi qu'une expérience de 3 à 5 ans dans un contexte similaire. Salaire brut mensuel de 2500 euros, CDI, 35 heures par semaine avec divers avantages.

Prestations

Primes

Indemnité transports

Complémentaire santé

Restauration

CSE

Qualifications

• Au moins 3 à 5 ans d'expérience en gestion de restauration collective.
• Polyvalence, adaptabilité et résistance au stress.

Responsabilités

• Piloter l'ensemble du service de restauration au Rocheton.
• Concevoir des menus adaptés aux différents publics.
• Gérer une équipe de cuisine et organiser les plannings.

Connaissances

Management d'équipe

Capacité à travailler en environnement multiculturel

Sensibilité aux enjeux sociaux

Formation

Diplôme en gestion hôtelière ou restauration collective

Description du poste

Offre n° 199CJCW
Chef (fe) gérant(e) - Responsable de la Restauration (H/F)

Le Rocheton, centre international de séjour engagé dans l'accueil, l'insertion et l'éducation, recherche un(e) Chef (fe) gérant(e) - Responsable de la Restauration pour piloter l'ensemble de son service de restauration. Rattaché à la Direction, vous serez en charge de la conception des menus, de la gestion des commandes et de l'organisation de la cuisine, dans un environnement multiculturel, social et événementiel.

Missions principales

1. Gestion stratégique et opérationnelle
   • Conception des menus: Élaborer des menus variés, équilibrés et adaptés aux différents publics (résidents, groupes, événements, publics en insertion), en tenant compte des contraintes budgétaires, des régimes spécifiques et des cultures alimentaires.
   • Gestion des commandes et des stocks: Optimiser les approvisionnements, négocier avec les fournisseurs, et veiller à la traçabilité et à la qualité des produits.
   • Respect des normes: Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et des réglementations en vigueur.
2. Management d'équipe
   • Encadrement : Manager une équipe de cuisine (cuisiniers, plongeurs, agents polyvalents), organiser les plannings, et assurer la formation et la montée en compétences.
   • Coordination : Travailler en étroite collaboration avec les équipes d'hébergement, d'accueil et d'animation pour une offre cohérente et de qualité.
3. Dimension sociale et événementielle
   • Adaptation aux publics : Proposer des solutions alimentaires adaptées aux publics en insertion (menus économiques, ateliers culinaires, etc.).
   • Gestion des événements : Organiser la restauration pour les séminaires, colonies, formations et autres événements accueillis sur le site.
4. Performance et innovation
   • Optimisation des coûts : Analyser les coûts, les marges et proposer des solutions pour améliorer la rentabilité du service.
   • Projets innovants : Développer des actions en lien avec les valeurs du Rocheton (ateliers culinaires, lutte contre le gaspillage, circuits courts, etc.).

Profil recherché

Formation : Vous avez impérativement un diplôme en gestion hôtelière, restauration collective ou équivalent (une copie de votre diplôme vous sera demandée)

Expérience : au moins 3 à 5 ans d'expérience en gestion de restauration collective, idéalement dans un contexte social, associatif ou événementiel.

Compétences clés :

• Capacité à manager une équipe et à travailler en environnement multiculturel.
• Sensibilité aux enjeux sociaux et à l'accueil de publics fragilisés.

Qualités personnelles :

• Polyvalence, adaptabilité et résistance au stress.
• Esprit d'initiative, créativité et sens du service.
• Engagement pour les valeurs d'inclusion et de solidarité portées par le Rocheton.

Conditions du poste

• Type de contrat : CDI
• Durée du travail : 35H/semaine
• Horaires : Travail en horaires fractionnés
• Déplacements : Ponctuels
• Salaire et avantages :
  • Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros sur 12.0 mois
  • Primes
  • Indemnité transports
  • Complémentaire santé
  • Restauration
  • CSE

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Autres activités récréatives et de loisirs