Chef.fe de Pâtisserie - Maslow Group

MASLOW GROUP; Paris; Sur place; EUR 31 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle

Participation transport

Réduction sur la carte

Prime à la naissance des enfants

Soirées d’entreprise

Coupons sport

Résumé du poste

MASLOW GROUP recherche un chef pâtissier expérimenté pour diriger la brigade pâtissière de ses restaurants à Paris. Vous assurez la qualité des desserts, supervisez la mise en place des cartes et travaillez avec le Chef Exécutif sur les nouvelles propositions.

Vous managez les chefs de partie et les aides, formez l'équipe et assurez une organisation efficace en cuisine, tout en respectant les normes d'hygiène et en recherchant constamment des méthodes pour limiter le gaspillage.

Qualifications

• Maîtrise technique en pâtisserie et desserts, y compris mignardises et glaces.
• Leadership pour diriger la brigade et former les équipes.
• Excellente organisation et gestion du stock et du matériel.

Responsabilités

• Garantir la qualité des desserts et des cartes en accord avec le chef exécutif.
• Manager la brigade et former les nouvelles recrues.
• Veiller au respect des normes HACCP et à l'optimisation des coûts.

Connaissances

Pâtisserie

Leadership

Gestion d'équipe

Organisation

Anglais courant

Rigueur

Outils

HACCP

Description du poste

À propos de nous

Maslow Group, c’est un groupe de restauration engagé, qui bouscule les codes avec une cuisine végétarienne ultra créative et des lieux où on se sent bien !

À propos de nous

Maslow Group, c’est un groupe de restauration engagé, qui bouscule les codes avec une cuisine végétarienne ultra créative et des lieux où on se sent bien ! On a aujourd’hui quatre établissements : deux Maslow (petites assiettes à partager très cuisinées) et deux Fellows (pâtes fraîches maison hors des sentiers battus), chacun avec sa personnalité mais tous portés par les mêmes valeurs et l’envie de prouver qu’on peut faire des restaurants qui cartonnent mais qui aident vraiment la planète Nous recrutons pour l’ensemble de nos restaurants, alors si tu veux faire partie d’une aventure humaine et gourmande, tu es au bon endroit

Descriptif du poste

Vous êtes le.la Chef.fe Pâtissier.ère du restaurant. Votre supérieur hiérarchique au quotidien est le Chef du Restaurant et vous travaillez également avec le Chef Exécutif pour la mise en place de nouvelles cartes.

Vos missions sont les suivantes :

QUALITÉ DE LA PRODUCTION

• Vous êtes responsable de la qualité des desserts, mignardises et d’autres préparations pour le bar et la cuisine
• Vous supervisez la mise en place et l’envoi de la carte en autonomie
• Vous vérifiez la qualité des produits reçus
• Vous êtes le garant de la conformité de la carte avec les recettes mises en place par le chef exécutif
• Vous proposez des idées pour les cartes de l’après midi, du matin ou les mignardises du café tout en ayant à coeur de réduire le gaspillage
• Vous apprenez les techniques que vous ne connaissez pas encore, êtes curieux et aimez les nouveautés et les challenges. Chez MASLOW, il y aura de la pâtisserie, des glaces maison et quelques desserts végétaux…
  

MANAGEMENT D’ÉQUIPE

• Vous avez du leadership et inspirez la brigade au quotidien. Vous managez les chefs de parties, commis ou aides cuisine sur votre poste.
• Vous motivez l’équipe au quotidien
• Vous formez votre équipe et la faites progresser en continu
• Vous aidez à l’intégration des nouvelles recrues afin qu’elles se sentent à l’aise et qu’elles maîtrisent rapidement la carte
• Vous contribuez à régler les frictions du quotidien dans l’équipe
  

ORGANISATION ET GESTION DE LA CUISINE

• Vous êtes indispensable à la bonne organisation de la cuisine, à sa conformité aux normes d’hygiène et à son efficacité financière.
• Vous organisez votre travail pour garantir la disponibilité, pour prendre de l’avance et pour avoir des choses en stock si besoin.
• Vous briefez la cuisine sur le dressage et la mise en œuvre quand vous n’êtes pas là lors de l’envoi.
• Vous savez regarder vos stocks et exprimer vos besoin à la personne qui passe les commandes.
• Vous gérez votre stock de petit matériel.
• Vous êtes garant de la bonne utilisation des équipements et supervisez leurs maintenance.
• Vous êtes le garant du respect des normes HACCP et veillez à ce que votre équipe et le reste de la brigade les respectent
• Vous appliquez des pratiques de travail écologiques.
  

Concrètement

• CDI, temps complet 39h/42h. 5j travaillés/continues uniquement
• Rémunération : à partir de 34,5K€ brut + pourboires
• Avantages : respect d’un équilibre pro/perso, avances sur salaire simplifiées, mutuelle, participation moyen de transport, réduction sur la carte, prime à la naissance des enfants, soirées d’entreprise, accès à des cours de sport….
• Un parcours de formation sur mesure prévu en interne

Profil recherché

Vous adorez votre métier et vous aimez les gens - les clients aussi bien que les équipes. Conscient des enjeux environnementaux, vous pensez que la restauration doit se transformer afin d’avoir un impact positif.

Les qualités nécessaires pour ce poste sont :

• Expérience significative dans gros établissements en service à table avec cuisine de produits bruts (plus de 100 cvts)
• Très bonne technique de pâtisserie
• Rigueur et organisation naturelle
• Bon manager et formateur, autorité naturelle
• Ouverture d’esprit, tolérance, réflexe d’inclusion et d’équité…
• Bonne gestion du stress, résilience et capacité à dialoguer constructivement et rationnellement quelle que soit la situation
• Curiosité et envie d’apprendre, humilité
• Maîtrise des outils informatiques courants
• Anglais et français fluide