Chef(fe) de cuisine de restauration collective (H/F)

CENTRE HOSPITALIER AIGUILLES QUEYRAS; Aiguilles; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement hospitalier dans le Parc National du Queyras recherche un Chef de cuisine pour organiser la production de repas pour les patients et le portage des repas. Le poste exige un CAP Cuisine et implique la gestion d'une équipe, avec des horaires variables et des week-ends travaillés. Le candidat doit faire preuve de rigueur, d'esprit d'équipe et pouvoir travailler sous pression.

Prestations

30 jours de congés annuels

25 jours de congés RTT

Qualifications

• Expérience souhaitée dans la cuisine collective, mais les débutants sont acceptés.
• Capacité à travailler en équipe et à respecter les normes de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Organiser et encadrer le fonctionnement du service.
• Planifier les activités et contrôler les opérations.
• Gérer les ressources techniques, financières et humaines.
• Assurer la qualité des produits et la sécurité des activités.

Connaissances

Suivi des stocks en temps réel

Organisation du traitement des commandes

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Description générale

Le Centre Hospitalier d'Aiguilles est implanté dans le Parc National du Queyras avec des saisons touristiques été/hiver. L'établissement est composé de deux filières : une filière gériatrique et une filière handicap. Il assure un service de portage de repas à domicile et dessert les cantines scolaires et les crèches du Queyras.

MISSIONS PRINCIPALES

Le poste se situe au sein de la cuisine centrale du Centre Hospitalier Aiguilles Queyras (CHAQ) où sont assurés la production des repas pour les patients et résidents du CHAQ, pour les écoles du territoire et pour le portage de repas des ainés du Guillestrois Queyras. Le service de production est en liaison chaude pour les repas servis aux patients et résidents de l'établissement ainsi que pour l'école d'Aiguilles. La production pour le portage des repas aux autres écoles du Queyras et aux personnes âgées est réalisée en liaison froide. Le Chef de cuisine de restauration collective veille à la qualité de la distribution des repas aux patients et résidents, à leurs familles et au personnel et est le garant de la qualité de la prestation.

• Organisation et encadrement du fonctionnement du service (équipe de 7 personnes, stagiaires ou nouveau personnel).
• Planification des activités et des moyens, contrôle, reporting.
• Gestion des moyens et des ressources techniques, financières, humaines et informationnelles.
• Organisation et suivi opérationnel des activités et des projets, coordination avec les interlocuteurs internes et externes.
• Définition et mise en place de l'organisation, coordination et suivi de la prise en charge des prestations.
• Contrôle et suivi de la qualité des produits et de la sécurité des activités dans son domaine.

CONDITIONS DE TRAVAIL SPECIFIQUES

• 39H par semaine
• Horaires variables
• Travail 2 WE par mois
• 30 jours de congés annuels + 25 jours de congés RTT

Profil : Diplôme exigé CAP Cuisine + expérience

Rémunération : Grille FPH avec possibilité de reprise d'ancienneté.

Type de contrat : CDI

Contrat travail – Durée du travail 39H/semaine – Travail les week-ends et jours fériés – Travail en journée

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Organiser le traitement des commandes

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de sens des responsabilités

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités hospitalières

Employeur

100 à 199 salariés

Le Centre Hospitalier d'Aiguilles est implanté dans le Parc Naturel Régional du Queyras avec des saisons touristiques été/hiver. L'établissement est composé de deux filières : - Une filière gériatrique comportant 4 lits de Court Séjour, 19 places de SSIAD, 22 lits d'EHPAD. - Une filière handicap comportant deux Foyers d'Accueil Médicalisés accueillant 53 personnes en situation de handicap psychique avec troubles associés et quelques personnes polyhandicapées vieillissantes.