Chef du service production repas (H/F)

MAIRIE; Le Mans; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Une administration publique locale recherche un Chef du service production repas pour superviser la cuisine centrale et assurer la production de repas conformément aux normes d'hygiène. Vous devrez manager une équipe, piloter l'activité financière et promouvoir l'alimentation durable. Une expérience de 12 mois dans un poste similaire est requise. Le poste est en CDD de 12 mois avec un travail de 35 heures par semaine.

Qualifications

• 12 mois d'expérience dans un poste similaire est indispensable.
• Compétences en management, animation d'équipe et communication.
• Maîtrise de la réglementation en hygiène et qualité sanitaire.

Responsabilités

• Superviser le fonctionnement de la cuisine centrale.
• Assurer la sécurité sanitaire et alimentaire des repas.
• Piloter l'activité et suivre le budget.

Connaissances

Alimentation durable

Animer, coordonner une équipe

Hygiène et qualité sanitaire

Management

Respect des normes d'hygiène et de sécurité

Assurer la gestion administrative d'une activité

Coordonner les activités du personnel

Elaborer, suivre et piloter un budget

Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Identifier et sélectionner des fournisseurs

Piloter une activité

Procédures de prévention des risques sanitaires

Production culinaire

Description du poste

Offre n° 199CRDK
Chef du service production repas (H/F)

Actualisé le 15 octobre 2025
Employeur handi-engagé

L'environnement de travail : Le service Production Repas assure la fabrication et la livraison quotidienne d'environ 11 000 repas auprès des établissements scolaires publics du 1er degré, des accueils de loisirs, des crèches et des établissements et services du CCAS (Ehpad, Ehpa, portage de repas à domicile). Au sein de la Direction générale adjointe Education, Culture et Sports, le chef de service supervise le fonctionnement de la cuisine centrale (assurant la production et la livraison des repas dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité), encadre les équipes, et s'inscrit dans les objectifs de rigueur budgétaire, durabilité de l'approvisionnement, qualité nutritionnelle et éducation au goût fixés par la collectivité. Ce poste est fait pour vous si vous souhaitez :

• Manager et animer un service (68 agents), en lien avec le collectif de direction (responsable de l'organisation opérationnelle, chefs de production, responsable administratif et financier, diététicienne et qualiticienne, équipe de maintenance technique). À ce titre, vous êtes responsable de la sécurité sanitaire et alimentaire des repas produits par le service.
• Piloter l'activité en assurant le suivi financier des coûts de repas, du personnel et des investissements ainsi que le suivi, le renouvellement et l'actualisation des marchés publics.
• Participer à la politique alimentaire territoriale et faciliter ainsi le développement durable en favorisant le réseau de producteurs locaux et de producteurs bios, en recherchant des denrées conformes à la loi EGALIM en circuit court et en participant à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
• Être force de propositions sur l'organisation et le fonctionnement de la cuisine centrale, ainsi que sur le devenir de l'outil de production, dans le contexte de suppression des contenants plastiques et de réflexion sur le périmètre adapté aux besoins du territoire.

Parlons de vous :- Vous possédez une expérience réussie dans un poste similaire. Vous avez des compétences en management, animation d'équipe et communication. Vous maîtrisez la réglementation en hygiène et qualité sanitaire, des règles comptables et de la commande publique. Vous maîtrisez les enjeux de l'alimentation durable, des méthodes et outils d'analyse des prestations de restauration collective et des enjeux et évolutions du domaine.

Votre candidature : Recrutement par voie de mobilité interne, mutation, détachement, inscription sur liste d'aptitude ou à titre contractuel. Adressez CV et lettre de motivation à Monsieur Le Maire du Mans avant le 14 novembre 2025. Date prévisionnelle d'entretien : entre le 10 et le 15 décembre 2025.

Type de contrat

• Civil Servant – CDD - 12 Mois
• Contrat travail Durée du travail 35H/semaine Travail en journée

Salaire

• Selon la situation administrative

Déplacements

• Deplacements ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois. Cette expérience est indispensable.

Compétences

• Alimentation durable (indispensable)
• Animer, coordonner une équipe (indispensable)
• Hygiène et qualité sanitaire (indispensable)
• Management (indispensable)
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Assurer la gestion administrative d'une activité
• Coordonner les activités du personnel
• Elaborer, suivre et piloter un budget
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• Piloter une activité
• Procédures de prévention des risques sanitaires
• Production culinaire

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de sens des responsabilités
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Administration publique générale

Employeur

2000 à 4999 salariés

Porte d'entrée du grand Ouest, à une heure de Paris en train, la Ville du Mans et sa métropole (210 000 habitants) portent des ambitions inédites en matière de culture, d'innovations durables, d'aménagement urbain et de santé. Leur dynamisme, traduit par l'action quotidienne de près de 5 000 femmes et hommes exerçant 150 métiers différents, est accompagné par le lancement d'un projet d'administration ambitieux : TEAM. Intégrez notre TEAM pour travailler ensemble au Mans !