Chef de Production en restauration collective F / H

Scalers; Marseille; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective à Marseille recherche un(e) Chef(fe) de Production pour superviser la production culinaire au sein d'un établissement pénitentiaire. Le poste exige des compétences en management et en production pour 3500 couverts quotidiens, sous respect des normes d’hygiène et sécurité. C'est une opportunité de contribuer à un projet socialement engagé.

Prestations

RTT

Variable

Repas en nature

Accès prestations CE

13e mois

Formations

Qualifications

• Expérience significative en gestion de production culinaire.
• Capacité à manager une équipe et à animer des groupes.
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Superviser la production culinaire pour 3500 couverts.
• Animer et encadrer une équipe de 4 collaborateurs.
• Élaborer les menus et gérer les matières premières.

Connaissances

Leadership

Gestion de la production culinaire

Excellente communication

Description du poste

Scalers recrute pour l’un de ses clients, acteur majeur de la restauration collective en France depuis plus de 25 ans. Ce groupe engagé anticipe les évolutions du secteur en répondant aux besoins spécifiques de publics variés : enfants, étudiants, professionnels, patients ou encore résidents.

Nous recherchons plusieurs profils pour intervenir dans le cadre d’une activité pénitentiaire, organisée autour de trois volets complémentaires :

La restauration des détenus , avec production sur place, accompagnement et formation.

La gestion des cantines , dédiée aux ventes hebdomadaires de produits alimentaires et non-alimentaires.

Le Mess , réservé à la restauration du personnel administratif et encadrant.

Une formation spécifique à l’environnement pénitentiaire est prévue à l’intégration.

Rejoignez un projet qui allie excellence opérationnelle et engagement social fort, en contribuant à une démarche de réinsertion par le travail. Si, comme nous, vous êtes animé par la passion de la cuisine et du service, vous trouverez ici un cadre propice à l’épanouissement professionnel au sein d’un collectif solidaire.

Avantages :

• RTT
• Variable
• Repas en nature
• Accès prestations CE
• 13e mois
• Convention collective de la restauration collective
• Formations

Horaires en journée et soirée – sans coupure

Du lundi au vendredi – 1 week-end sur 3 travaillé

3 500 couverts / Management de 4 collaborateurs et 20 personnes détenues

Dans le cadre d’un remplacement, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Production pour piloter la production culinaire au sein de l’établissement pénitentiaire des Baumettes à Marseille .

Vous aspirez à conjuguer excellence opérationnelle et management de proximité dans un cadre structuré et porteur de sens ? Ce poste est fait pour vous.

🎯Votre mission

En lien direct avec votre Responsable de site, vous jouez un rôle essentiel dans le bon déroulement des services et la satisfaction des convives. Vos principales responsabilités :

• Superviser la production culinaire de 3 500 couverts quotidiens , dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité et des procédures internes.
• Animer et encadrer une équipe de 4 collaborateurs , ainsi qu’une vingtaine de personnes détenues impliquées dans l’activité de restauration.
• Élaborer les menus , en suivant les fiches techniques et en garantissant la qualité des plats.
• Assurer la gestion des matières premières : commandes, réception, vérification des livraisons (quantités, DLC).
• Coordonner les tâches au quotidien , anticiper les besoins et répartir les missions pour optimiser la production.
• Transmettre votre savoir-faire avec pédagogie, tout en veillant à la montée en compétence et à l’implication de chacun.

⚠️ À noter : un extrait de casier judiciaire vierge est requis, ainsi que la nationalité française / européenne, en raison du lien direct avec l’administration pénitentiaire.

Construisons ensemble le projet qui vous ressemble !

Vous avez envie de vous engager dans un environnement où la confiance, la proximité et l’esprit d’équipe sont au cœur des valeurs. Vous aimez être dans l’action , guider une équipe, faire preuve de créativité et d’autonomie , et contribuer à un projet porteur de sens.

Votre goût pour l’innovation , votre leadership naturel et votre capacité à créer une dynamique positive autour de vous font de vous un(e) manager reconnu(e).

Ici, c’est votre personnalité qui fait la différence.

Nous croyons que c’est en valorisant les compétences et les parcours uniques de chacun(e) que nous construisons des équipes fortes, performantes et engagées.

🎙 La meilleure raison de nous rejoindre… ce sera la vôtre.

👉 Si vous cherchez une aventure humaine et professionnelle où vous pourrez révéler vos talents, n’attendez plus : postulez et construisons ensemble le projet qui vous ressemble.