Chef de Production en Ehpad (H/F)

EHPAD GABARRET; Gabarret; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une résidence de soins pour personnes âgées à Gabarret recherche un Chef de Production H/F pour superviser la production culinaire. Vous serez responsable de l'organisation du travail en cuisine, garantissant la qualité, la sécurité alimentaire et la satisfaction des résidents. Une expérience en restauration collective et une formation HACCP sont requises. Ce poste est en CDD de 3 mois avec un salaire brut mensuel de 1836,00 à 2370,00 Euros.

Qualifications

• Expérience en restauration collective, idéalement en EHPAD.
• Formation HACCP exigée.
• Compétences en organisation, leadership et rigueur.

Responsabilités

• Superviser la production culinaire et l'organisation du travail en cuisine.
• Veiller au respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Encadrer et motiver l'équipe de cuisine.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Bac+2 ou équivalents Cuisine

Description du poste

La résidence Les Ajoncs recherche un Chef de Production H/F. L'équipe cuisine est composée de 4 cuisiniers, 1 commis, un chef de production et un économe. Au sein de notre structure nous proposons fréquemment des activités pour maintenir l'autonomie des résidents. La restauration est réalisée sur place de manière traditionnelle. Votre mission principale : Vous supervisez la production culinaire et l'organisation du travail en cuisine, en garantissant la qualité, la sécurité alimentaire et la satisfaction des résidents. Vos missions : Production culinaire : Planifier, superviser et participer à la production des repas selon les menus élaborés par la diététicienne. Veiller au respect des régimes particuliers et des textures modifiées. Superviser et participer à la préparation des repas festifs. Organisation du travail : Organiser les postes et répartir les tâches au sein de l'équipe. Garantir la continuité du service en lien avec les RH pour la gestion des plannings. Être force de proposition sur les organisations de travail. Qualité, hygiène et sécurité : Garantir le respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire. Assurer le suivi des enregistrements, contrôles et traçabilité. Superviser le nettoyage, la désinfection et l'entretien du matériel et des locaux. Participer aux commissions menus et être à l'écoute des retours des résidents. Coordination : Collaborer avec l'économe pour les commandes et le suivi des stocks. Travailler en lien étroit avec la diététicienne pour l'élaboration des menus. Management : Encadrer et motiver l'équipe de cuisine. Favoriser la coopération interservices. Mettre en œuvre le projet de restauration de l'établissement. De formation CAP/BEP à BTS Cuisine, avec formation HACCP exigée. Expérience : Expérience en restauration collective, idéalement en EHPAD. Compétences : Organisation, leadership, rigueur, maîtrise des normes HACCP et des régimes spécifiques. Horaires : Vous intégrez le roulement des cuisiniers, y compris les week-ends. Salaire : reprise ancienneté, prime week-end.

Type de contrat : CDD - 3 mois

Durée du travail : 35H/semaine, travail les week-ends et jours fériés

• Salaire brut : Mensuel de 1836.00 Euros à 2370.00 Euros sur 12 mois

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable
• Bac+2 ou équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

50 à 99 salariés

Bienvenue dans la résidence les Ajoncs. Située au centre de Gabarret, la résidence "les Ajoncs", moderne et spacieuse, dispose d'une capacité d'accueil de 89 résidents. L'équipe de soin est composée d'un médecin coordinateur, d'un cadre de santé, d'infirmiers, d'aide-soignants. Nos équipes travaillent dans la bienveillance, elles offrent à chaque résident un accompagnement personnalisé, où l'humanité et l'éthique guident nos pratiques.