Chef de production en cuisine en CDI

Fondation COS Alexandre Glasberg; Dijon; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une fondation reconnue d’utilité publique à Dijon recherche un chef de production en cuisine à temps plein. Le candidat idéal a un CAP/BEP en cuisine et une expérience significative dans la restauration collective. Les tâches comprennent la gestion de la production des repas et l'application des normes HACCP. Salaire compétitif et engagement envers des valeurs humanistes et solidaires.

Prestations

Horaire de travail du lundi au vendredi, 07h30 à 15h30

Reprise de l’ancienneté à 30%

Prise en charge partielle de la mutuelle

Repas complet pour 3€

Politique formation avantageuse

CSE dynamique avec de nombreux avantages

Qualifications

• Expérience significative en restauration collective.
• Bonne connaissance des méthodes HACCP.
• Attachement au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Gérer la production des repas.
• Contrôler, organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires.
• Mettre en place et appliquer la règlementation en matière d’hygiène.
• Assurer la gestion de l’approvisionnement et des stocks.

Connaissances

Gestion de la production des repas

Méthodes HACCP

Créativité culinaire

Meneur d'équipe

Formation

CAP / BEP cuisine

Description du poste

La Fondation COS Alexandre GLASBERG, reconnue d'utilité publique, engagée au niveau national dans les secteurs social, médico-social et sanitaire, 3200 salariés, plus de 80 établissements et services recrute pour son établissement CRF COS DIVIO à Dijon (21).

Un(e) chef de production en cuisine H / F à temps plein en contrat à durée indéterminée dès que possible.

Centre de Soins Médicaux et de Réadaptation (SMR), DIVIO est reconnu pour son expertise sur la région (108 lits d'hospitalisation complète et 60 patients jour en hospitalisation de jour). Il accueille des patients atteints d'affections neurologiques, traumatologiques et orthopédiques.

A partir de septembre 2025, nous aurons le plaisir de vous accueillir dans un tout nouvel établissement, offrant un cadre moderne et performant, idéal pour la prise en charge de nos patients et pour le confort de travail de nos collaborateurs.

Cette offre est ouverte aux travailleurs handicapés

Centre de rééducation fonctionnelle (CRF) COS Divio 12, rue Saint-Vincent-de-Paul, CS 97376 21073 DIJON Cedex 03 80 42 45 45 Missions

Rattaché(e) au chef de cuisine, vous serez en charge de la fabrication des productions définies au plan de production journalier dans le respect du plan de maîtrise sanitaire. Vos principales missions seront les suivantes :

• Gérer la production des repas
• Contrôler, organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation
• Répartir le travail en fonction des besoins et des compétences des agents
• Mettre en place, appliquer et faire appliquer la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments…)
• Contrôler la quantité, la qualité, et l’allotissement de la production
• Elaborer ou participer à l’élaboration des menus
• Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
• Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks en lien avec le chef de cuisine
• Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité
• Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées
• Assurer l’inventaire et le suivi des stocks (entrées / sorties)
• Assurer ou contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux
• Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection des locaux
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien

Profil

Diplômé(e) d’un CAP / BEP cuisine, vous avez une expérience significative en restauration collective. Vous avez une bonne connaissance des méthodes HACCP et êtes attaché(e) au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Meneur(neuse) d'équipe, passionné(e), vous êtes créatif(ve) et vous avez la soif d'apprendre et d'accompagner votre équipe.

Informations

Nos atouts

• Véritable acteur dans le secteur social, médico-social et sanitaire, la Fondation COS partage ses valeurs avec les personnes qui la composent : humanisme, solidarité et engagement
• Horaire du lundi au vendredi de 07h30 à 15h30
• Reprise de l’ancienneté à 30%
• Encadrement de proximité et à l’écoute
• Prise en charge partielle de la mutuelle
• Repas complet pour 3€
• Politique formation avantageuse
• CSE dynamique avec de nombreux avantages
• Un environnement où votre créativité et vos idées sont encouragées pour améliorer nos services.

Merci d’adresser votre candidature à Mme Aurore BERNARD, Responsable RH, à l’adresse mail suivante :