Chef de Partie – Loiseau De Lorraine H/F

Relais & Châteaux; Metz; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Réduction 20%

Avantages Relais Team

2 jours de repos hebdomadaires

Résumé du poste

Le Groupe Bernard Loiseau ouvre un nouveau restaurant gastronomique, Loiseau De Lorraine, à Metz. En tant que Chef(fe) de Partie, vous prendrez en charge votre partie avec exigence, en assurant une mise en place irréprochable et l’exécution précise des plats selon les standards d’excellence de la Maison.

Vous garantirez le Goût Bernard Loiseau, mettrez en valeur des produits d’exception et assurerez une maîtrise des cuissons et d’un dressage soigné à chaque service.

Qualifications

• Expérience réussie en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie dans un restaurant gastronomique.

Responsabilités

• Piloter votre partie en autonomie avec mise en place irréprochable et exécution des plats selon les standards de la Maison.
• Garantir Le Goût Bernard Loiseau en valorisant des produits d’exception et en maîtrisant cuissons et dressage à chaque service.
• Animer et accompagner votre équipe: Demi-Chefs de Partie et Commis, esprit de brigade et entraide.

Connaissances

Chef de Partie

Rigueur et organisation

Leadership

Créativité

Description du poste

Le Groupe Bernard Loiseau est une référence de la gastronomie et de l’art de vivre à la française. Héritier de l’esprit du chef Bernard Loiseau, le groupe développe une cuisine d’excellence et une expérience d’hospitalité reconnue en France et à l’international.

Après Saulieu, Beaune, Dijon, Besançon, Tokyo et Megève, le groupe Bernard Loiseau continue son développement et ouvre un restaurant en plein centre de la ville de Metz, sur le territoire lorrain.

«Loiseau De Lorraine», restaurant gastronomique à l’ambition étoilée, aura pour mission de sublimer le terroir Lorrain en appliquant les principes de Bernard Loiseau: le respect du produit, l’authenticité du goût et l’innovation.

Dans le cadre de son ouverture, Loiseau De Loraine et son Chef de cuisine, recherchent un ou une Chef(fe) de partie désireux(se) de participer au lancement de cette nouvelle adresse et de contribuer à son rayonnement gastronomique.

Vos missions :

• Piloter votre partie en toute autonomie, en assurant une mise en place irréprochable et une exécution précise des plats dans le respect des standards d’excellence de la Maison ;
• Garantir «Le Goût! » Bernard Loiseau, en mettant en valeur des produits d’exception, en garantissant une qualité constante, une parfaite maîtrise des cuissons et un dressage soigné à chaque service.
• Animer et accompagner votre équipe au quotidien, en organisant le travail des Demi-Chefs de Partie et Commis et en favorisant un esprit de brigade fondé sur l’entraide et l’exigence ;
• Veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité;
• Anticiper les besoins de votre poste, en assurant le suivi des stocks, des commandes et des inventaires afin de garantir la fluidité de l’activité ;
• Participer à la transmission des savoir-faire de la Maison, en accompagnant la montée en compétences des apprentis et des nouveaux collaborateurs avec pédagogie et bienveillance.

Profil recherché :

• Expérience réussie en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de partie dans un restaurant gastronomique;
• Capacité à travailler avec rigueur et organisation dans un environnement exigeant;
• Leadership et sens de la transmission, avec la capacité à encadrer une petite équipe en instaurant des standards élevés d’hygiène, de rigueur et de professionnalisme;
• Créativité et force de proposition pour la création des plats.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Participer à l’ouverture d’un nouveau restaurant gastronomique et contribuer à écrire les premières pages de son histoire;
• Des perspectives d’évolution au sein d’un groupe familial en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo ainsi que 2 boutiques de pâtisseries et chocolats);
• 20% de réductionsur tous nos biens et services;
• Avantages Relais&Châteaux: «Relais Team»;
• 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs;
• Une entreprise familiale, avec cohésion d’équipe (Team building, soirées d’été et de fin d’année etc…).