Chef de partie H/F - CDI - La Ferme du Pré Catelan H/F

Sodexo France; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une grande brasserie française à Paris recherche un Chef de partie pour rejoindre sa brigade. Le candidat idéal saura garantir la qualité des plats tout en encadrant les commis. Une formation culinaire est requise et un sens de l'organisation est essentiel. Le poste offre un salaire compétitif, des RTT, et divers avantages, dans un cadre de travail dynamique et gastronomique.

Prestations

Mutuelle avantageuse

Participation transport (50 %)

Parking gratuit

Repas sur place

CSE Maison Lenôtre

Qualifications

• Rigueur, ponctualité et motivation essentielles.
• Capacité à encadrer les commis et garantir la qualité des plats.

Responsabilités

• Préparation, cuisson et dressage des plats.
• Garantir la qualité et constance des plats.
• Encadrer et former les commis de la partie.
• Gérer l'approvisionnement et respecter les normes d'hygiène.
• Collaborer avec le Sous-chef et le Chef pour un service fluide.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires

Sens du professionnalisme

Esprit d'équipe

Rapidité et précision

Capacité à encadrer

Formation

Formation culinaire académique

Description du poste

Chef de partie H/F - CDI - La Ferme du Pré Catelan H/F

La Ferme du Pré est la brasserie contemporaine de la Maison Lenôtre, située au cœur du bois de Boulogne. Dans un cadre élégant et chaleureux, elle fait vivre l'esprit du Pré Catelan en proposant une cuisine gourmande, soignée et rythmée par les saisons. Adossée au savoir-faire du Chef Frédéric ANTON, triple étoilé Michelin et Meilleur Ouvrier de France.

La Ferme du Pré, offre à ses clients une expérience conviviale inspirée de la grande gastronomie.

C'est dans cet environnement structuré et exigeant que nous recherchons un chef de partie h/f pour rejoindre notre brigade.

Paris 16 (Bois de Boulogne)

Votre quotidien chez nous :

Rejoindre La Ferme du Pré, c’est intégrer la brasserie d’une grande Maison de gastronomie, portée par l’excellence et le savoir-faire du Pré Catelan.

En tant que Chef de partie, vous occupez une place clé au sein de la brigade.

Vos missions allient précision technique et sens de l’organisation :

• Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats de votre poste,
• Garantir la qualité et la constance de chaque assiette servie,
• Encadrer et former les commis de votre partie,
• Gérer l’approvisionnement et veiller au respect des normes d’hygiène,
• Travailler en étroite collaboration avec le Sous-chef et le Chef pour assurer un service fluide et rythmé.

Chaque service est l’occasion de progresser dans un environnement structuré, exigeant et formateur, au contact direct d’une brigade expérimentée. Vous évoluez ainsi dans l’univers du Pré Catelan, référence incontournable de la gastronomie française.

Notre proposition

Poste :Chef de partie -statut employé qualifié

• Salaire : 2 700 € brut / mois × 13 mois + indemnités repas et prime quotidienne, avec majoration de 50 % des heures de nuit (22:00 -5:00)
• Temps de travail :37 h / semaine (du mercredi au dimanche inclus)
• Congés & RTT :12 RTT + 6 semainesde congés annuels (fermetures hiver, été, Toussaint)
• Avantages :mutuelle avantageuse, participation transport (50 %), parking gratuit, repas sur place, CSE Maison Lenôtre
• Autres compensations :récupération des jours fériés travaillés, habillage, heures supplémentaires annualisées

Votre apport :

Nous recherchons un(e) Chef de partie rigoureux(se), ponctuel(le) et motivé(e), issu(e) d’une formation culinaire académique, capable de maîtriser son poste, d’encadrer les commis et de garantir la régularité et la qualité des plats servis.

Qualités et compétences :

• Présentation soignée et sens du professionnalisme
• Esprit d’équipe et capacité à encadrer et transmettre son savoir-faire
• Rapidité, précision et souci du détail dans la préparation des plats
• Maîtrise des techniques culinaires et rigueur dans l’application des standards de la brasserie
• Capacité à évoluer dans un environnement exigeant et structuré