Chef de partie H/F – Bar Utopic

Anne-Sophie Pic; Paris; Hybride; EUR 42 000 - 66 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Pass Navigo pris en charge

2 jours de repos consécutifs

Mutuelle élargie

Remises salariés

Perspectives d’évolution

Résumé du poste

Anne-Sophie Pic Paris recherche un Chef(fe) de Partie pour intégrer le restaurant bar Utopic, espace culinaire du groupe. Vous serez ambassadeur de la technique culinaire et contribuerez à l’excellence des plats selon l’identité de la Cheffe.

Vous encadrerez la brigade, gérerez mise en place, cuissons et dressages, veillerez à l’hygiène et au suivi des commandes, et participerez à l’évolution des recettes. Rejoindre une équipe engagée, avec formation et perspectives d’évolution internationales.

Qualifications

• Expérience significative en restauration gastronomique et étoilée.
• Connaissance des techniques culinaires et des dressages.
• Rigueur, précision et sens de l’innovation.

Responsabilités

• Encadrement & transmission : accompagner les demi-chefs, commis et stagiaires dans leur montée en compétences.
• Organisation & production culinaire : gestion de la mise en place, cuissons, envoi des plats et dressage.
• Hygiène & approvisionnement : entretien de la cuisine, contrôles des livraisons et stocks, respect des normes.
• Communication & amélioration continue : relayer les informations, collaborer avec le chef et les sous-chefs, faire évoluer les recettes et techniques.

Description du poste

Utopic est le chapitre le plus secret, le plus intime et le plus alchimique de l’univers Anne-Sophie Pic Paris. Accessible depuis le restaurant par une porte discrète ou directement depuis la rue de Marengo, le bar a été imaginé par Moinard Bétaille comme un espace singulier, clos, enveloppant, presque confidentiel. Utopic est un lieu autonome, une destination à part entière, où la mixologie prend les mêmes libertés que la cuisine gastronomique. Anne-Sophie Pic y affirme une ambition rare : faire du verre un véritable territoire de création, avec ses propres gestes, ses propres équilibres, ses propres récits.

Utopic porte en lui l’idée même de l’utopie : celle d’un bar rêvé par la Cheffe, pensé depuis son imaginaire, nourri par sa passion pour les boissons créatives, et qui devient aujourd’hui réalité. Un lieu où la recherche autour du végétal, des infusions, des extractions, des parfums, des amertumes, des persistances et des textures ouvre un champ de possibilités presque infini.

Description du poste

En tant que Chef(fe) de Partie, vous êtes un véritable ambassadeur de la technique culinaire d’Anne-Sophie Pic.

Vos principales responsabilités :

Encadrement & transmission : Accompagner les demi-chefs de partie, commis, apprentis et stagiaires dans leur intégration et leur montée en compétences, en veillant à une bonne dynamique d’équipe.

Organisation & production culinaire : Être responsable de la gestion de votre partie (mise en place, cuissons, envoi des plats, dressage), en respectant les standards et l'identité culinaire de la Cheffe.

Hygiène & approvisionnements : Assurer le bon entretien de la cuisine, gérer les approvisionnements, contrôler les livraisons, les stocks, et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Communication & amélioration continue: Relayer les informations au sein de la brigade, collaborez étroitement avec le chef et les sous‑chefs, et contribuer activement à l’évolution des recettes et des techniques.

Le poste est à pourvoir à partir du mois d’août 2026.

Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les produits et les artisans du territoire.

Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes : transmission, excellence, respect et innovation.

Rejoindre un groupe qui valorise l’accès à la connaissance, avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal, la fermentation, la maturation…

Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges.

Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords, gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits rares.

Évoluer au sein d’un Groupe, qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.

Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).

Travailler dans un cadre de travail unique où chaque talent a sa place.

Nos avantages:

Prise en charge à 100% du Pass Navigo

2 jours de repos consécutifs

Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien‑être

Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.

Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

Vous justifiez impérativement d’une expérience significative et confirmée en restauration gastronomique et étoilée.

Doté(e) d’une sensibilité à la gastronomie contemporaine, vous conjuguez rigueur, précision et innovation.

Expert(e) des techniques culinaires, vous excellez dans les cuissons, les taillages précis, les assaisonnements et les dressages.

Autonome, rigoureux(se) et organisé(e), vous gérez votre partie avec exigence et régularité.
Reconnu(e) pour votre sens du détail et votre fiabilité, vous incarnez un leadership naturel, alliant exemplarité, bienveillance et sens de l’organisation

« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m’anime au quotidien. » Anne-Sophie Pic

A propos d’Anne-Sophie Pic : Figure emblématique de la gastronomie française, Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et audacieuse, empreinte d’une complexité aromatique unique. Guidée par sa philosophie de l’Imprégnation, elle imagine une cuisine d’émotion, explorant les jeux de textures et les associations de saveurs, qu’elle sublime à travers une sommellerie plurielle. Toujours en quête de nouveaux accords pour ses restaurants du monde entier, c'est au Pic Lab, son centre de recherche et d’innovation culinaire à Valence, qu’elle explore, avec ses équipes, toute la richesse aromatique des produits et des terroirs, plaçant le végétal au cœur de sa réflexion. Auréolée de trois étoiles au Guide Michelin pour son Restaurant Pic*** depuis 2007, elle perpétue l’héritage des chefs triplement étoilés de sa famille. Saluée pour son esprit créatif et novateur, elle est aujourd’hui, la cheffe la plus étoilée au monde.