Chef de Partie Froid - Entrées & Desserts

Bassin de Pompey; Augny; Sur place; EUR 26 000 - 34 000; Plein temps

Résumé du poste

Le restaurant PARRILLADA à Augny recherche un(e) chef(fe) de partie froid, chargé(e) de la préparation et de l’envoi des entrées et desserts, en soutien de la brigade.

Vous réaliserez la mise en place, préparerez les plats froids, gérerez les stocks et veillerez à la qualité, à la présentation et au respect des règles HACCP.

Travaillant en coordination avec le chef de cuisine, vous participerez aux tâches suivantes selon les besoins du service.

Responsabilités

• Réaliser la mise en place du poste froid avant chaque service.
• Préparer et dresser les entrées, salades et desserts.
• Assurer l’envoi des commandes avec rapidité et soin.
• Garantir une présentation conforme aux standards du restaurant.
• Contrôler fraîcheur et conservation des produits.
• Gérer les stocks et signaler les ruptures.
• Réceptionner et ranger les marchandises liées au poste.
• Appliquer les fiches techniques et les grammages.
• Limiter les pertes et aider à maîtriser les coûts matières.
• Nettoyer et entretenir le poste et les espaces de stockage.
• Respecter les règles d’hygiène et HACCP.
• Travailler en coordination avec le chef de cuisine et la brigade.
• Participer ponctuellement aux autres tâches selon les besoins du service.

Description du poste

Le restaurant PARRILLADA à Augny recherche un(e) chef(fe) de partie froid, chargé(e) de la préparation et de l’envoi des entrées et desserts, en soutien de la brigade.

Vous réaliserez la mise en place, préparerez les plats froids, gérerez les stocks et veillerez à la qualité, à la présentation et au respect des règles HACCP.

Travaillant en coordination avec le chef de cuisine, vous participerez aux tâches suivantes selon les besoins du service.