Chef de Partie EXTRA

Novotel Hotels; Paris-l'Hôpital; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Novotel Hotels recherche un chef de partie expérimenté et passionné pour rejoindre son équipe culinaire à Nanterre (France). Vous serez responsable de votre poste, préparerez les plats selon recettes et normes, et contribuerez à l’innovation des menus.

Vous travaillerez en brigade, veillerez à la sécurité alimentaire et à l’hygiène, aurez un rôle de leadership et participerez à la formation du personnel. Maîtrise des techniques françaises exigée; anglais souhaité.

Qualifications

• Expérience avérée en tant que chef de partie ou à un poste similaire dans un cadre culinaire professionnel.
• Formation culinaire officielle ou expérience pratique significative dans une cuisine professionnelle.
• Connaissances en sécurité alimentaire, normes d'hygiène et protocoles sanitaires.
• Capacité à travailler sous pression tout en respectant les normes de qualité.
• Sens de l'organisation et gestion du temps, avec souci du détail.
• Maîtrise des techniques culinaires françaises et méthodes classiques.
• Capacité à travailler de manière autonome et en équipe.
• Excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles.

Responsibilities

• Préparer les plats selon recettes et normes de qualité, avec constance lors des périodes d'affluence.
• Collaborer avec la brigade pour coordonner le service et partager les connaissances.
• Participer à l'élaboration et au perfectionnement des menus.
• Respecter les normes de sécurité alimentaire et d'hygiène.
• Gérer stocks et portions pour le poste et contrôler les coûts.
• Former et mentor le personnel junior en cuisine.
• Remplacer le chef en son absence et faire preuve de leadership.
• Organiser le poste et gérer le temps pour le service.

Skills

Chef de partie

Gestion du stress

Organisation

Communication

Leadership

Education

Formation culinaire officielle

Tools

Systèmes de gestion cuisine

Logiciels de suivi des stocks

Job description

Description de l'entreprise

Rejoignez un hôtel membre du réseau Accor, dont le groupe réunit plus de 45 marques, 5 500 hôtels, 10 000 restaurants et destinations lifestyle. Ici, nous croyons en vous et en ce que vous apportez. Les opportunités de développement et d'évolution sont nombreuses. Chaque geste, chaque sourire, chaque action, contribuent à créer un impact positif et mémorable pour nos clients, nos collègues et aussi pour notre planeta. Ensemble, nous incarnons la vision de l’hospitalité responsable.

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Description du poste

Nous recherchons un chef de partie expérimenté et passionné pour rejoindre notre équipe culinaire à Nanterre, en France. À ce poste, vous serez responsable de votre poste de travail tout en collaborant avec notre brigade de cuisine afin d’offrir des expériences culinaires exceptionnelles. Vous serez chargé de préparer des plats répondant à nos normes rigoureuses, de contribuer à l’innovation des menus et de maintenir les plus hauts niveaux de sécurité alimentaire et d’organisation. Il s'agit d'une excellente opportunité de mettre en avant votre expertise technique, votre potentiel de leadership et votre engagement envers l'excellence culinaire au sein d'un environnement de cuisine professionnel et dynamique.

• Gérez votre poste avec précision, en préparant les plats selon les recettes établies et les normes de qualité, tout en assurant une constance lors des périodes de forte affluence
• Accomplissez vos tâches avec une attention méticuleuse aux détails, en veillant à ce que chaque assiette réponde à la vision culinaire de notre organisation et aux attentes de nos clients
• Collaborer en toute harmonie avec les autres membres de l'équipe de cuisine pour coordonner le service, partager vos connaissances et soutenir vos collègues dans la réalisation des objectifs communs
• Participer activement à l'élaboration et au perfectionnement des menus, en apportant des idées innovantes et votre expertise technique pour enrichir notre offre culinaire
• Respecter en permanence des normes rigoureuses en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène, en démontrant une connaissance approfondie des protocoles de manipulation, de stockage et de préparation
• Gérer les stocks et le contrôle des portions pour votre poste, contribuant ainsi à une utilisation efficace des ressources et à la gestion des coûts
• Participer à la formation et au mentorat du personnel de cuisine junior, en favorisant une culture de cuisine solidaire et inclusive
• Remplacer le chef cuisinier ou le sous-chef en leur absence, en faisant preuve de capacités de leadership et de compétences décisionnelles
• Organiser efficacement votre poste de travail, en préparant la mise en place et en gérant efficacement votre temps pour répondre aux exigences du service
• Communiquer de manière claire et professionnelle avec la brigade de cuisine, en assurant une coordination fluide et la résolution de tout défi opérationnel

Qualifications

Qualifications requises :

• Expérience avérée en tant que chef de partie ou à un poste similaire de haut niveau en cuisine dans un environnement culinaire professionnel
• Formation culinaire officielle ou expérience pratique significative dans une cuisine professionnelle
• Connaissances approfondies en matière de sécurité alimentaire, de normes d'hygiène et de protocoles sanitaires
• Capacité avérée à travailler de manière constante sous pression tout en respectant les normes de qualité
• Solides compétences en matière d'organisation et de gestion du temps, avec un sens aigu du détail
• Maîtrise des techniques culinaires françaises et des méthodes de cuisine classiques
• Capacité à travailler de manière autonome et en collaboration au sein d’une équipe de cuisine
• Excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles pour une coordination efficace de la brigade de cuisine

Qualifications Souhaitées

• Expérience dans des restaurants haut de gamme, des hôtels de luxe ou des services de restauration professionnels
• Maîtrise des systèmes de gestion de cuisine et des logiciels de suivi des stocks
• Certification en sécurité alimentaire ou diplôme officiel en arts culinaires
• Expérience dans la gestion de plusieurs postes de cuisine ou l’encadrement de talents culinaires
• Maîtrise du français et de l’anglais
• Capacité d’adaptation à divers styles de cuisine et aptitude à répondre à des exigences alimentaires variées
• Expérience avérée dans l’élaboration de menus et la création de recettes
• Expérience en matière de leadership et capacité avérée à motiver le personnel de cuisine
• Connaissance des techniques de contrôle des coûts et de gestion des portions
• Expérience en matière de présentation des assiettes et normes d’assurance qualité

Informations supplémentaires

Notre Engagement Diversité & Inclusion

Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.