Chef de partie en Extra HFX

AccorHotel; Cannes; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de luxe à Cannes recherche un Chef de Partie en Extra H/F/X. Vous serez responsable de la fabrication et de la présentation des plats, tout en veillant à la qualité et aux normes d’hygiène. Une première expérience en cuisine est requise. Le poste nécessite de travailler les week-ends et jours fériés, dans un environnement dynamique avec une équipe passionnée.

Qualifications

• Première expérience en cuisine requise.
• Expérience en salle appréciée.
• Connaissances des températures de cuisson.

Responsabilités

• Fabriquer et dresser les plats conformément aux fiches techniques.
• Organiser le travail de sa partie de cuisine.
• Incarner l’esprit Heartist dans les interactions avec les clients.

Connaissances

Esprit d’équipe

Première expérience en cuisine

Management

Connaissance des normes d’hygiène

Rapidité et efficacité

Créativité

Polyvalence

Description du poste

LHôtel Croisette Beach Cannes MGALLERY

Un Chef de Partie en Extra H / F / X

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il / elle organise le travail de sa partie de cuisine forme et contrôle le travail des commis apprentis stagiaires. Il / elle applique et fait appliquer les règles d’hygiène dans son équipe.

Principales responsabilités

Technique métier et relation client

• Réaliser des préparations préliminaires
• Fabriquer dresser les plats relevant de sa partie conformément aux fiches techniques et envoyer les plats à bonne température en respectant les bons délais
• Prendre en compte les demandes clients particulières
• Veiller à la présentation et à la qualité des plats
• Effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
• Participer à la création de nouvelles cartes
• Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
• Créer de nouvelles fiches techniques
• Remplir les feuilles de pertes et de production au quotidien
• Incarner l’esprit Heartist dans les interactions avec les clients

Commercial / Vente

• Connaître les services proposés par l'hôtel informer le client sur sa demande et l'inciter à les utiliser

Management des équipes / Implication transverse

• En collaboration avec le F&B Manager il / elle organise et contrôle le travail du reste de l’équipe
• Il / elle suit et travaille sur l’optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Il / elle est responsable des apprentis(es) et des stagiaires
• Faire preuve d’exemplarité envers le reste de l’équipe et développer ainsi la motivation et l’adhésion des équipes en créant un bon climat de travail
• Participer aux réunions et briefings organisés en restauration
• Travailler en collaboration avec les différents services de l'hôtel

Gestion

• Être impliqué dans l’atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
• Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
• Réceptionner et vérifier de manière qualitative les livraisons
• Réaliser les inventaires de fin de mois

Hygiène Sécurité des personnes environnement

• Contribuer au nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d’hygiène HACCP
• Connaître et appliquer les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie

Qualifications

Compétences et qualités requises

• Esprit d’équipe
• Première expérience en cuisine
• Expérience en salle appréciée
• Management
• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
• Connaissance des normes d’hygiène et de propreté
• Rapidité et efficacité
• Autonomie
• Rigueur
• Créativité
• Force de proposition
• Polyvalence
• Prise d’initiative

Informations supplémentaires

Type d’emploi : Extra

Horaires

• Disponible le week-end
• Travail en journée
• Travail les jours fériés

Expérience : Cuisine : 1 an (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

Remote Work : No

Employment Type : Full-time