Chef de partie cuisine poste chaud (H/F)

GRAND HOTEL DE MONTIGNAC; Montignac-Lascaux; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel en Nouvelle-Aquitaine recherche un(e) chef(fe) de partie cuisine. Vous travaillerez principalement à la partie chaude, avec des responsabilités liées à l'élaboration des menus et à l'optimisation des stocks. Une expérience de 2 ans en cuisine bistronomique est souhaitée, et un logement peut être fourni. Ce poste est un CDD de 39 heures par semaine avec un salaire mensuel brut de 2333,25 Euros.

Prestations

Hébergement

Restauration

Complémentaire santé

Qualifications

• Deux ans d'expérience en cuisine bistronomique requise.
• Expérience de cinq ans dans un rôle similaire peut également être prise en compte.

Responsabilités

• Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine.
• Élaborer les menus et optimiser les approvisionnements et les stocks.
• Assurer la cuisson des viandes, poissons et légumes.

Connaissances

Assurer la propreté de la zone de travail

Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Dresser des plats pour le service

Organiser le stockage des denrées

Superviser la préparation des produits culinaires

Utilisation d'outils tranchants

Utilisation de four

Formation

Diplôme de cuisine

Description du poste

LE RELAIS DE MONTIGNAC, recherche un.e chef.fe de partie cuisine poste chaud.Expérience bistronomique de 2 ans souhaitée et/ou expérience de 5 ans.Vos missions:- vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef de cuisine et le reste de l'équipe,- vous participerez à l'élaboration des menus et à l'optimisation des approvisionnements et des stocks de cuisine,- vous serez en charge de la partie chaude: cuisson des viandes, poissons et légumes, élaboration des sauces, dressage des plats pour le service,- connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité.Possibilité de logement sur la commune.CDD de 39 heures

Type de contrat CDD - 2 Mois
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fractionnés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2333.25 Euros sur 12.0 mois
• Hébergement
• Restauration
• Complémentaire santé
• selon compétences

Déplacements Déplacements: Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Conditionner des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

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