Chef de Partie Cuisine H/F - Anantara Plaza Nice

Minor Hotels Europe and Americas; Nice; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de luxe à Nice recherche un Chef de partie pour assurer la préparation et présentation des plats. Vous serez responsable de l'organisation en cuisine, de la production culinaire, et de l'encadrement des équipes. Le candidat idéal doit avoir une expérience significative dans un environnement haut de gamme et connaître les normes HACCP. Rejoignez une équipe passionnée avec des opportunités de développement et de nombreux avantages.

Prestations

Opportunités de carrière et de développement

Conditions de travail flexibles

Tarifs préférentiels sur les nuitées

Qualifications

• Expérience confirmée comme Demi-chef ou Chef de partie dans un établissement haut de gamme.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).

Responsabilités

• Préparer et mettre en place les ingrédients et ustensiles de cuisine.
• Réaliser les préparations culinaires selon les recettes définies.
• Encadrer et former les commis de cuisine.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Techniques culinaires spécialisées

Sens du détail

Rapidité d'exécution

Gestion du stress

Esprit d'équipe

Formation

CAP/BEP Cuisine ou diplôme équivalent

Description du poste

En tant que Chef de partie, vous assurez la préparation, la cuisson et la présentation des plats de votre partie, dans le respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité d’un hôtel de luxe, tout en garantissant la satisfaction client et en participant à la créativité culinaire.

Quelles seront vos responsabilités?

1. Organisation et mise en place

• Préparer et mettre en place les ingrédients, ustensiles et matériels nécessaires à la production de votre partie.
• S’assurer de la propreté et de l’ordre du poste de travail avant, pendant et après le service.
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits réceptionnés et signaler toute non-conformité.
• Organiser le stockage des denrées en respectant les règles HACCP et la traçabilité.

2. Production culinaire

• Réaliser les préparations selon les recettes, fiches techniques et standards définis par le Chef Exécutif.
• Veiller à l’exactitude des cuissons, assaisonnements et présentations.
• Dresser les assiettes avec précision, harmonie et élégance, en cohérence avec le style culinaire de l’établissement.
• Adapter les préparations aux demandes spécifiques des clients (allergies, régimes particuliers) dans le respect des procédures.

3. Encadrement et coordination

• Encadrer et former les commis affectés à votre partie.
• Coordonner son travail avec les autres parties de la cuisine afin de garantir la fluidité du service.
• Participer aux briefings et réunions de service.

4. Hygiène et sécurité

• Respecter scrupuleusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Maintenir une propreté irréprochable sur le poste de travail et dans les zones communes.
• Utiliser correctement les équipements et signaler tout dysfonctionnement à sa hiérarchie.

Qu'attendons-nous de vous?

Compétences et qualités requises

• Maîtrise des techniques culinaires propres à sa spécialité.
• Sens du détail et recherche de l’excellence.
• Rapidité d’exécution et organisation rigoureuse.
• Bonne gestion du stress et esprit d’équipe.

Expérience et formation

• CAP/BEP Cuisine ou diplôme équivalent.
• Expérience confirmée comme Demi-chef ou Chef de partie dans un établissement haut de gamme ou hôtel 5 étoiles.
• Connaissance approfondie des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).

Pourquoi nous choisir?

Chez Minor Hotels Europe & Americas, nous nous engageons à offrir à nos employés une expérience professionnelle passionnante. Notre parcours est nourri par la passion et l'engagement de nos équipes qui bénéficient également de nombreux avantages:

• Une expérience internationale avec plus de 150 nationalités représentées.
• Des opportunités de carrière et de développement au sein du groupe.
• Une offre de formation riche et variée.
• Des initiatives de bien-être p.ex. des conditions de travail flexibles.
• Des programmes de reconnaissance des employés p.ex. les "Memorable Dates".
• Un programme de développement durable et la possibilité de participer à des activités de volontariat.
• Des tarifs préférentiels pour les employés sur les nuitées dans tous nos hôtels et d'autres avantages exclusifs de notre programme de fidélité.