Chef de cuisine - Le Clover Gordes par Jean-François Piège (H/F)

Airelles; Gordes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement gastronomique renommé en Provence-Alpes-Côte d'Azur recherche un(e) Chef de Cuisine pour le restaurant CLOVER. Vous serez responsable de la direction de la cuisine, de l'organisation de la brigade, et de garantir une expérience gastronomique d'exception. Un environnement créatif et exigeant vous attend, avec une collaboration unique avec le Chef Jean-François Piège.

Prestations

Logement tout équipé

Accès à un restaurant du personnel

Uniforme fourni

Abonnement au parking pris en charge

Réductions dans les grandes enseignes

Qualifications

• Expérience confirmée comme Chef de Cuisine ou Sous-Chef exécutif dans un restaurant haut de gamme.
• Capacité à gérer une brigade de manière autonome en respectant la vision du Chef.
• Sens du détail et passion pour la gastronomie.

Responsabilités

• Diriger la cuisine du CLOVER Gordes et garantir la qualité des plats.
• Superviser la brigade et organiser les services.
• Collaborer ponctuellement avec le Chef Piège pour intégrer sa vision.

Connaissances

Créativité gastronomique

Techniques culinaires françaises

Leadership

Gestion de brigade

Description du poste

Chef de cuisine - Le Clover Gordes par Jean-François Piège (H/F)

Airelles Gordes La Bastide fait partie de la Collection Airelles. Une collection de Maisons d’exception qui offre à nos clients des expériences extraordinaires dans des lieux chargés d'histoire, ou chaque moment passé devient un souvenir rare et inoubliable. Écrivez l’histoire avec nos équipes et rejoignez-nous pour un voyage le temps d’un été.

Niché au cœur du village pittoresque de Gordes, Airelles Gordes, La Bastide, vous ouvre les portes d’un joyau du XVIe siècle où le charme de l’histoire rencontre le luxe contemporain. Ce lieu d’exception abrite 40 chambres et suites élégamment décorées, une villa privée intimiste, un somptueux spa Guerlain de 1600 m², et quatre restaurants d’exception, dont La Table de la Bastide, Le Clover Gordes par Jean-François Piège, Le TIGrr Gordes, et Ladurée. Vous y trouverez également une boutique raffinée, Vanille & Lilas, et un club dédié aux plus jeunes, Airelles Summer Camp, pensé pour éveiller les sens et l’imaginaire.

Chaque instant passé à La Bastide est une expérience rare, rendue inoubliable par l'engagement et la passion de nos équipes. Dans le cadre enchanteur de la vallée du Luberon, nous offrons bien plus qu’un séjour, nous créons des souvenirs d’exception. Chez Airelles, nos collaborateurs sont au cœur de l’histoire que nous tissons ensemble, vous jouez un rôle essentiel dans la création de ces moments uniques. Vous êtes encouragés à être vous-mêmes, authentique, et à exprimer pleinement votre passion de faire plaisir. Nous croyons qu’ensemble nous allons plus loin et sommes plus créatifs afin d’écrire l’histoire Airelles qui se construit chaque jour.

Missions principales

• Type de contrat: CDD
• Date de début: Avril 2026

Le restaurant CLOVER Gordes, imaginé par le Chef Jean-François Piège, offre une cuisine d’émotion et de terroir, où les produits locaux, la créativité et la rigueur gastronomique se rencontrent pour offrir une expérience unique à nos hôtes. Bien que le Chef Piège soit basé à Paris la majorité du temps, son influence et sa vision guident la philosophie du restaurant. Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine (H/F) passionné(e), autonome et ambitieux(se), capable de devenir le Chef sur place, de diriger la brigade et de porter la cuisine du CLOVER Gordes avec excellence et fidélité à la vision du grand Chef.

Vos missions principales :

• Assurer la direction complète de la cuisine CLOVER Gordes et garantir la qualité, la régularité et la créativité de chaque plat.
• Être capable de gérer la cuisine de manière totalement autonome, tout en respectant fidèlement la vision, le style et les standards du Chef Jean-François Piège.
• Superviser la brigade, organiser les services et garantir la fluidité, la cohérence et l’excellence de l’expérience gastronomique.

Collaboration ponctuelle avec Jean-François Piège

• Recevoir ponctuellement le Chef Piège dans la cuisine, intégrer ses conseils et ajustements, et appliquer sa vision avec précision.
• Profiter de cette collaboration unique pour progresser, apprendre et enrichir vos pratiques culinaires au contact d’un grand nom de la gastronomie française.

Création, excellence et saisonnalité

• Mettre en œuvre des menus et des plats qui reflètent la saisonnalité, le terroir et l’esprit CLOVER.
• Valoriser les produits locaux et d’exception, tout en garantissant un équilibre parfait entre tradition et innovation.
• Proposer et expérimenter de nouvelles idées dans le cadre de la vision gastronomique du Chef.

Management et organisation

• Encadrer, former et inspirer la brigade, en favorisant un environnement de travail motivant, exigeant et bienveillant.
• Superviser la gestion des stocks, commandes fournisseurs et coûts matières.
• Garantir le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de traçabilité (HACCP).
• Assurer la liaison avec la salle et la direction pour garantir une expérience client fluide et cohérente.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef exécutif, idéalement dans un restaurant haut de gamme.
• Capacité à gérer une brigade de manière autonome tout en respectant la vision d’un grand chef reconnu.
• Maîtrise parfaite des techniques culinaires françaises et sens aigu de la créativité gastronomique.
• Leadership naturel, rigueur et capacité à prendre des décisions rapides et efficaces.
• Sens du détail, goût pour l’excellence et passion pour la gastronomie.
• Goût pour la transmission, la pédagogie et le travail d’équipe.
• Présentation irréprochable et attitude professionnelle exemplaire.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Rejoignez l’équipe

• Un intéressement
• Un logement tout équipé dans un cadre agréable
• Un programme d’animations dédié pour les collaborateurs
• Un restaurant du personnel accessible pour chaque déjeuner et dîner, même durant vos jours de repos
• Un uniforme de travail (entretenu et fourni par l’hôtel)
• Un accès gratuit à la blanchisserie pour votre linge personnel
• Un abonnement au parking de la ville pris en charge par l’entreprise
• Des tarifs préférentiels dans les restaurants du groupe
• Des réductions dans les plus grandes enseignes françaises (La Redoute, Fnac, Galeries Lafayette)