Chef de cuisine (H/F)

La Nouvelle Garde; Paris; On-site; EUR 48,000 - 56,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas pris en charge à 100%

MutuelleEntreprise 50%

Titres transports 50%

2 jours off consécutifs

Job summary

La nouvelle Garde recherche un Chef(fe) de cuisine pour rejoindre une brigade ambitieuse, en Paris et province. CDI Forfait Jour, rémunération fixe 4000€ brut mensuel + 5000€ brut annuel variable versé trimestriellement.

Lieu de travail: Paris et province; deux jours off consécutifs, prise en charge à 50% des transports et mutuelle, repas pris en charge à 100% pendant le temps de travail, et -50% sur les additions en brasseries du groupe.

Qualifications

• Gestion du coût alimentaire et rentabilité du restaurant.
• Encadrement et développement des brigades en cohérence avec les valeurs.
• Négociation et commandes fournisseurs, gestion des stocks et flux d’approvisionnement.

Responsibilities

• Assurer l’excellence et la cohérence de la cuisine.
• Superviser et améliorer les menus et veiller à la satisfaction client.
• Gérer les commandes, les stocks et les flux de livraisons/factures.
• Former la brigade et accompagner l’évolution au sein du groupe.

Skills

Gestion du food cost

Management d'équipe

Négociation fournisseurs

Hygiène et sécurité

Tools

Slack

Notion

Skello

Traqfood

Yokitup

Teamtailor

Job description

Offre Chef de cuisine (H/F) – La nouvelle Garde – Paris et province

Dans le cadre du développement du groupe La nouvelle Garde, nous sommes à la recherche d’un(e) Chef(fe) de cuisine.

À propos de nous

Pour un nouvel âge d’or de la brasserie traditionnelle française

Nouvelle Garde, c’est l’amour du produit et le partage d’un moment de plaisir. Une cuisine française simple mais pleine de panache et de joie de vivre, une cuisine qui se moque des conventions et des tendances. Notre but : être les gardiens de la cuisine française traditionnelle - du direct producteur travaillé maison par une équipe de passionnés et dans des lieux inoubliables. Le tout accessible à tous.

Nos missions ?

• Nourrir tout le monde d’une cuisine responsable
• Défendre le patrimoine culinaire français et l’art de vivre à la française, celui de recevoir et de se mettre à table
• Chérir ceux qui ont la passion du métier en promouvant l’égalité des chances, la formation et la promotion en interne

Descriptif du poste

En tant que Chef.fe tu :

• Assureras l’excellence et la cohérence de la cuisine.
• Trouveras ta pâte culinaire et « ta marque de fabrique » tout en étant aligné avec la stratégie de Nouvelle Garde en matière de terroir et de tradition française.
• Superviseras et amélioreras continuellement les menus, en veillant à la satisfaction client et au retour fidèle de ces derniers.
• Passeras les commandes auprès des fournisseurs : négocieras les prix, géreras la réception des marchandises, les stocks, transmettras les bons de livraisons, factures et règlement au service concerné.

Management :

• Favoriseras un environnement de travail positif et soutiendras le bien-être de l’épanouissement des équipes.
• Organiseras et superviseras la formation continue, et soutiendras les parcours d’évolution au sein du groupe.
• Accompagneras et formeras la brigade en cohérence avec les valeurs de la Nouvelle Garde.
• Identifieras et encourageras les talents, en collaboration avec le Chef Exécutif.

Gestion :

• Géreras efficacement le food cost et la masse salariale pour maintenir la rentabilité du restaurant. #objectifzéroperte (bonne gestion des chambres froides, valorisation des pertes potentielles)
• Maintiendras les normes d’hygiène et de propreté dans toutes les zones du restaurant.
• Travailleras en étroite collaboration avec les Chefs Exécutifs et les autres Chefs de restaurant pour partager les meilleures pratiques et aligner les objectifs.

Outils à prendre en main :

• Yokitup (commande)
• Notion (suivi de commande matériel)
• Traqfood (suivi hygiène de la cuisine)
• Slack (communication interne)
• Skello (outil plannning)
• Teamtailor (outil recrutement)

Les détails pratiques :

• Type de contrat : CDI Forfait Jour
• Lieu : Paris et province
• Quand : ASAP
• Rémunération : fixe de 4000€ brut mensuel + variable de 5000€ brut annuel versé trimestriellement
• 2 jours off consécutifs (dimanche/lundi)
• Prise en charge à 50% des titres transports et de la mutuelle entreprise
• Repas pris en charge à 100% sur ton temps de travail
• -50% sur ton addition dans toutes nos brasseries pour te faire plaisir

Nouvelle Garde est un employeur garantissant l'égalité des chances et nous considérons la diversité comme une force pour notre entreprise. Nouvelle Garde s’engage à recruter, reconnaître et à promouvoir tous les talents, quels que soient le sexe, l'orientation sexuelle, la religion, le lieu d’origine ou le handicap. Plus les profils sont divers, plus nos équipes seront riches de perpétuer notre mission, Boire et manger à la française.