Chef de cuisine (H/F)

COLISEE FRANCE; Noisy-le-Grand; Sur place; EUR 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise d'hébergement médicalisé recherche un Chef de cuisine (H/F) à Noisy-le-Grand. Vous gérez l'équipe de cuisine, élaborez les menus et garantissez la qualité et la satisfaction des convives en respectant les normes d'hygiène. Vous devez avoir au moins 3 ans d'expérience en cuisine. CDI, 35H/semaine, salaire brut annuel de 35 000 euros.

Qualifications

• Expérience indispensable de 3 ans minimum en cuisine.
• Savoir contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement.
• Capacité à dresser des plats pour le service.

Responsabilités

• Participer à l'élaboration des menus et rédiger les fiches recette.
• Assurer l'approvisionnement en denrées alimentaires et contrôler les stocks.
• Former et faire progresser l'équipe de cuisine.

Connaissances

Connaissance des bases culinaires

Maîtrise des normes HACCP

Créativité et d'adaptabilité

Sens de la satisfaction client

Capacité à intervenir auprès d'une population en perte d'autonomie

Outils

Outils bureautiques

Description du poste

Chef de cuisine (H/F)

Rattaché(e) au/à la Directeur(rice) de l'établissement ou à son adjoint(e), en tant que et en collaboration avec le Directeur en charge du service de production des repas, Le CHEF DE CUISINE (H/F) assure le bon déroulement du service de restauration de l'établissement. Il/Elle gère le processus de production des repas et coordonne l'activité de l'équipe de cuisine tout en veillant à garantir la qualité et la satisfaction des convives dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Participer à l'élaboration des menus en prenant en compte les spécificités (régimes, textures modifiées) et rédiger les fiches recette des préparations culinaires
• Assurer l'approvisionnement en denrées alimentaires et contrôler les stocks (DLC, quantités)
• Procéder aux inventaires
• Assurer le respect du budget des dépenses alimentaires
• Assurer le reporting grâce aux outils déployés par le Groupe
• Etre le garant de l'identité culinaire définie par le Groupe
• Assurer la production des repas
• Assurer le dressage des assiettes au moment du service
• Organiser des événements (semaine du goût, animation à thème)
• Entretenir de bonnes relations avec les convives
• Garantir la satisfaction des convives relative à la prestation repas
• Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels
• Etre force de proposition dans l'amélioration de la prestation et la résolution de problèmes
• Appliquer et faire appliquer l'ensemble des procédures liées au Plan de Maîtrise Sanitaire
• Participer à la remise en état des locaux et des matériels
• Assurer le lien fonctionnel avec les équipes de service des repas
• Former et faire progresser l'équipe de cuisine
• Assurer la continuité du service, la gestion des plannings et des remplacements

Compétences requises

• Connaissance des bases culinaires
• Maîtrise des normes HACCP
• Faire preuve de créativité et d'adaptabilité
• Etre capable d'adapter la production aux aléas et à l'activité (TO)
• Bonne connaissance des spécificités santé notamment la déclinaison des menus en fonction des régimes et des textures modifiées
• Connaissance des outils bureautiques
• Avoir le sens de la satisfaction client
• Capacité à intervenir auprès d'une population en perte d'autonomie

Type de contrat: CDI. Contrat de travail. Durée du travail: 35H/semaine. Travail en horaires fractionnés.

Salaire

• Salaire brut : Annuel de 35000.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

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