Chef de cuisine (H/F)

CONSEIL REGIONAL P.A.C.A.; Marseille; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement éducatif dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur recherche un responsable de la restauration. Le candidat devra gérer l'équipe de cuisine, garantir la qualité et la sécurité des repas, et concevoir les menus en adéquation avec les normes alimentaires. Le poste à temps plein est proposé sous contrat CDD de 12 mois, offrant des avantages attractifs tels que des vacances scolaires et une prime de fin d'année.

Prestations

Vacances scolaires

Prime de fin d'année

Participation à la mutuelle

Titres restaurants

Adhésion au CNAS

Qualifications

• Expérience de 6 mois minimum requise.
• Faire preuve d'autonomie et de leadership.
• Rigueur et précision dans le travail.

Responsabilités

• Assurer la mise en œuvre du service public régional de restauration.
• Encadrer l'équipe de restauration.
• Gérer et planifier la production des repas.

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Description du poste

Nous recherchons 1 personne pour le lycée Gambetta à MARSEILLE.Sous la responsabilité du chef d'établissement ou par délégation du gestionnaire, vos missions pour assurer la mise en œuvre du service public régional de restauration au sein des lycées sont les suivantes :ACTIVITES PRICIPALES- Mettre en œuvre les orientations du service public régional de restauration dont vous êtes responsable- Assurer le repas des élèves dans les conditions de sécurité et qualité alimentaire, ainsi que d'accueil et de convivialité- Encadrer l'équipe de restauration, composée du (des) cuisinier(s) et des agents d'entretien affectés en cuisine- Assurer la fabrication des repas en production de masse : confection des menus, chiffrage du coût des repas, préparation des commandes, production, stockage, organisation- Garantir la mise en œuvre du plan hygiène et sécurité alimentaire ; contrôler la qualité de la production et la mise en œuvre des règles et procédures- Organiser et coordonner le travail des cuisiniers et agents d'entretien affectés en cuisine, en relation avec le chef d'équipe- Planifier les emplois du temps des personnels de cuisine affectés à plein temps- Gérer et planifier la production en tenant compte du nombre d'élèves attendus, ainsi que des moyens humains, budgétaires ou matériels- Conseiller le gestionnaire pour le choix des denrées- Valider l'approvisionnement en fonction des stocks des matériels, produits alimentaires et d'entretien du service de restauration, remis par le magasinier alimentaireACTIVITES SPECIFIQUES- Concevoir les menus en liaison avec le gestionnaire en veillant à l'équilibre alimentaire- Transmettre son savoir-faire culinaire à son équipe et s'inscrire dans une démarche d'initiatives personnelles et de formation permanente- Participer à l'entretien et nettoyage du matériel et des équipements de cuisine- Contribuer à l'évaluation, par le gestionnaire, des agents participant au service de restauration- Activité soutenue pendant le service, présence alternative en milieu réfrigéré et en milieu chaudAVANTAGES :Vacances scolaires : les agents dont la durée de contrat englobe les vacances en bénéficient sauf jours de permanences (temps de travail annualisé)Prime de fin d'année au prorata du temps de travail effectuéParticipation de 57 euros mensuels pour la mutuelle (si elle est conventionnée avec le Conseil Régional)Emploi du temps du lundi au vendredi60 titres restaurants par an / proratiséAdhésion au CNAS (Comité d'entreprise) possibleUn contrôle du casier judiciaire sera réalisé par l'employeur auprès de l'autorité administrative compétente.

Type de contrat CDD - 12 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineHoraires annuels
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1801.8 Euros sur 12.0 mois
• CSE
• Titres restaurant / Prime de panier

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Directions des Ressources Humaines - Service Gestion des Agents Régionaux des Lycées

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