Chef de cuisine (H/F)

CHIC NONA COURCHEVEL; Courchevel; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant bistronomique à Courchevel recherche un Chef/fe de cuisine spécialisé en cuisine Mexicaine pour la saison hiver 2025/2026. Vous serez responsable de la direction de l'équipe de cuisine, de la gestion des achats et du respect des normes d'hygiène. Une expérience préalable dans un établissement haut de gamme est exigée. Ce poste offre une rémunération attractive et un logement durant la saison.

Prestations

Hébergement

Restauration

Complémentaire santé

Primes

Qualifications

• Expérience en restaurant bistronomique/haut de gamme.
• Capacité à animer et motiver une équipe.
• Expérience de 5 mois minimum dans un poste similaire.

Responsabilités

• Diriger et coordonner le travail de l'équipe de cuisine.
• Gérer les achats et les inventaires.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de qualité.

Connaissances

Maitrise des standards de la cuisine Mexicaine/Sud Américaine

Leadership

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Gestion de l'équipe

Formation

Diplôme en restauration

Outils

Logiciels de gestion de cuisine

Description du poste

***Saison hiver 2025 / 2026 *** Poste Logé***Nous recherchons un/e Chef/fe de cuisine spécialisé en cuisine Mexicaine avec une expérience significative dans un établissement bistronomique.En tant que Chef de cuisine, vos missions quotidiennes seront les suivantes:- Diriger l'équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l'ensemble du personnel en poste.- Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies par l'établissement.- Gérer les achats, les stockes et les inventaires.- Analyser et suivre les coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques.).- Suivre et contrôler le bon déroulement du service- Vérifier la qualité des produitsProfil et compétences recherchés:- Maitrise des standards de la cuisine Mexicaine/Sud Américaine- Expérience en restaurant bistronomique/haut de gamme- Animer les équipes et maintenir la motivation- Évaluer les ressources humaines nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine- Faire évoluer les collaborateurs en fonction de leurs aspirations, potentiels et compétences- Faire reconnaître son autorité et faire preuve de Leadership- Veiller à la bonne communication au sein des différents interlocuteurs (Chef exécutif du groupe, fournisseurs, équipe de cuisine, équipe de salle..)- Gérer le planning des équipes de cuisine selon l'activité du restaurantNous vous offrons la possibilité d'intégrer un groupe spécialisé en restauration haut de gamme et festive avec beaucoup d'opportunité professionnelle l'été comme l'hiver, une rémunération attractive ainsi qu'un poste logé seul pour la saison.

Type de contrat Saisonnier - 5 Mois
Contrat travail Durée du travail 42H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail le dimanche
Travail le samedi
Travail saisonnier
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros à 4500.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes
• Hébergement
• Restauration
• Complémentaire santé
• salaire net

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 5 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Cuisine du monde
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Encadrer et coordonner une équipe
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Production culinaire
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Techniques de communication orales, écrites et numériques
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Débits de boissons

Employeur

20 à 49 salariés

Le restaurant sera ouvert pour le service du petit déjeuner et le service du dîner. Il proposera une carte bistronomique Mexicaine.Mme Mélissa MALLET

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