Chef de Cuisine Formateur Restauration en milieu carcéral H/F

Newrest Group; Grasse; Sur place; EUR 35 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise spécialisée en restauration recrute un Chef de Cuisine formateur pour travailler en milieu pénitentiaire. Ce rôle inclut la gestion et la formation d'une équipe de détenus, la mise en œuvre des standards de qualité, et la responsabilité de la production alimentaire. Le candidat idéal affichera une solide expérience en cuisine et des compétences en gestion d'équipe.

Qualifications

• Chef de cuisine avec expérience en milieu pénitentiaire.
• Compétences en management d'équipe diverse.
• Capacité à établir des menus avec des professionnels de la santé.

Responsabilités

• Apporter savoir-faire culinaire aux détenus.
• Co-responsable de la qualité des repas.
• Établir menus en collaboration avec diététicienne.

Connaissances

Savoir-faire culinaire

Expérience de chef de cuisine

Gestion d'équipe

Respect des normes HACCP

Description du poste

Vous êtes à la recherche d'un nouveau défi... Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest !

Au menu... Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur !

Newrest Restauration recrute un(e) Chef de Cuisine formateur restauration en milieu carcéral (statut agent de maîtrise) H/F pour intégrer ses équipes situées sur leur site client. Vous avez une dimension de formateur et d'encadrant afin de manager une vingtaine de détenus en charge de la production, de la distribution et du nettoyage.

Rattaché au Directeur du Site, vous avez en charge la production alimentaire.

MISSIONS

• Vous apportez votre savoir-faire culinaire, votre expérience de chef de cuisine
• Vous êtes co-responsable de la mise en œuvre d'une relation de qualité avec les convives
• Vous établissez vos menus en lien avec une diététicienne ainsi que votre chef gérant
• Vous avez la charge de la production froide et chaude ainsi que du service en respectant les standards de qualité
• Vous êtes enfin garant de la mise en œuvre et du respect des processus « Qualité » au sein de votre établissement (HACCP, certification).
• Vous aurez la charge d’encadrer, de former, d’organiser et coordonner le travail de votre équipe composée de collaborateurs NEWREST et de détenus.
• Vous serez responsable des approvisionnements et de la gestion de vos denrées alimentaires.
• Vous participez à l\'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel

PARTICULARITÉS DU POSTE

Type de site: Etablissement pénitentiaire et restauration du personnel administratif

Horaires: Semaine de 35H00 sur 4 jours (secteur des détenus)

Nombre de repas: 629 couverts par service (établissement pénitentiaire et restauration du personnel administratif)

Autres: Casier judiciaire vierge / Statut Agent de Maîtrise