Chef de Cuisine de collectivité (H/F)

RESIDENCE VIRGINIE DANION; Mauron; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une résidence pour personnes âgées recherche un Chef de Cuisine de collectivité pour diriger la production culinaire. Le candidat doit avoir au moins un an d'expérience et un CAP en cuisine. Le poste nécessite l'élaboration de menus, la supervision de l'équipe et le respect des normes d'hygiène. Des compétences en HACCP sont indispensables. Type de contrat: CDD de 1 mois avec un salaire selon la convention.

Prestations

Complémentaire santé

CSE

Qualifications

• 1 an d'expérience est indispensable.
• Cette formation est indispensable.

Responsabilités

• Dirigez et gérez l'ensemble du processus de production culinaire.
• Organisez les tâches et veillez au respect des normes.
• Élaborez les recettes et menus en fonction des stocks.

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Dresser des plats pour le service

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Offre n° 199TBGY

Chef de Cuisine de collectivité (H/F)

Vous avez à cœur d'offrir à nos résidents une cuisine saine, de qualité et élaborée à base de produits frais ? Si vous souhaitez évoluer dans une structure aux valeurs associatives fondées sur l'humanisme et que vous adhérez au fil conducteur de notre projet associatif “le sens de la vie, le sens de l'engagement”, alors l'offre qui suit va retenir toute votre attention !

Vous:

• dirigez et gérez l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant l'équipe cuisine.
• organisez leurs tâches et veillez au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
• élaborez les recettes et les menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d'approvisionnement de la saison et de son budget.

Vous serez en charge de:

• Elaboration des menus
• Réalisation des préparations
• Supervision de l'ensemble de la production
• Dressage des assiettes en salle à manger, mise en valeur des présentations et service en salle de restauration
• Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel
• Réalisation des inventaires
• Réalisation des commandes en fonction du stock, des menus et du budget
• Encadrement de l'équipe de cuisine

Vous travaillez un weekend sur deux.

Type de contrat: CDD - 1 Mois

Contrat travail: Durée du travail 35H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

• Complémentaire santé
• CSE
• Selon la convention

Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) - Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine - Cette formation est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Cette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Définir des besoins en approvisionnement
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées

La Résidence Virginie Danion est parfaitement située, au cœur de la commune de Mauron, à proximité des commerces, des services et équipements. Sa conception architecturale contemporaine s'harmonise parfaitement avec le Cloître et la maison de l'ancien Couvent des Sœurs de l'Action de Grâces. Par ailleurs, la Résidence bénéficie d'un environnement agréable et sécurisé, d'un magnifique parc arboré privé, accessible aux Résidents, ainsi que d'un parking privatif. Mme BOUCHARD Virginie

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