Chef de cuisine de collectivité (H/F)

France Travail; Gaillan-en-Médoc; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement d'hébergement pour personnes âgées cherche un Chef de cuisine de collectivité à Gaillan-en-Médoc. Vous serez responsable de la production culinaire, de l'élaboration des menus et de la supervision de l'équipe. Expérience et formations culinaires spécifiques exigées. Ce poste est un CDI, avec une rémunération entre 2700 et 3000 euros par mois.

Prestations

Complémentaire santé

Qualifications

• 2 ans d'expérience en tant que chef cuisinier en collectivité est indispensable.
• Formation en cuisine collectivité ou équivalent est indispensable.
• Formation Bac+2 en Hôtellerie restauration est indispensable.

Responsabilités

• Élaborer les menus en tenant compte des suggestions.
• Superviser l'ensemble de la production culinaire.
• Prendre des commandes en fonction du stock et des menus.

Connaissances

Préparation de commandes

Réalisation de menus

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Définir des besoins en approvisionnement

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Respect des règles QHSSE

Formation

Bac ou équivalent Cuisine collectivité

Cap Cuisine

Bac+2 Hôtellerie restauration

Description du poste

Overview

Offre n° 199SNRH – Chef de cuisine de collectivité (H/F). La résidence des Jardins du Médoc accueille 42 résidents de plus de 60 ans en situation de perte d'autonomie et recherche son/sa chef de cuisine en collectivité. Vous dirigez et gérez l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant l'équipe cuisine. Vous organisez leurs tâches et veillez au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Vous élaborez les recettes et les menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d'approvisionnement de la saison et de son budget.

Responsabilités

• Elaboration des menus en tenant compte des avis de la pré-commission menus et des propositions des cuisinier(e)s
• Réalisation des préparations
• Supervision de l'ensemble de la production
• Dressage des assiettes en salle à manger, mise en valeur des présentations et service en salle de restauration
• Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel
• Réalisation des inventaires
• Réalisation des commandes en fonction du stock, des menus et du budget
• Encadrement de l'équipe de cuisine
• Prise de poste dès que possible
• 151h67 lissées une semaine de travail à 3 jours et une semaine avec Week end. Travail un week end sur deux

Rémunération et contrat

• Type de contrat : CDI
• Durée du travail : 35H/semaine
• Horaires : Travail les week-ends et jours fériés
• Salaire brut mensuel : 2700.00 à 3000.00 euros sur 12 mois
• Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) – Chef cuisinier collectivité. Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine collectivité – OU Cap Cuisine. Cette formation est indispensable
• Bac+2 ou équivalents Hôtellerie restauration. Cette formation est indispensable

Compétences

• Expérience dans la préparation de commandes – Cette compétence est indispensable
• Expérience dans la réalisation de menus – Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées

Autres offres