Chef de cuisine cherche son bras droit (H/F)

LE CLOS SAINT PIERRE; Le Rouret; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant étoilé Michelin à Le Rouret recherche un Sous-chef en CDI. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef-propriétaire et aurez l'opportunité de participer activement à la création du menu. Le poste requiert une solide expérience en gastronomie, des compétences en leadership et une passion pour les produits de qualité. Conditions de travail : 43H/semaine avec un salaire selon expérience.

Prestations

Poste stable à l'année

Collaboration directe avec le Chef

Possibilité de logement

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration gastronomique d'au moins 2 ans.
• Excellente technique culinaire et sens de l'organisation.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Élaborer le menu unique en utilisant des produits frais.
• Gérer les commandes, les stocks et les fournisseurs.
• Superviser la brigade et tenir un poste opérationnel aux fourneaux.

Connaissances

Leadership

Techniques culinaires

Organisation

Créativité

HACCP

Travail en équipe

Formation

CAP ou équivalent en restauration/cuisine

Bac+3/Bac+4 ou équivalent en cuisine

BTS ou Bachelor en art de la table

Description du poste

Offre n° 199XJZS - Chef de cuisine cherche son bras droit (H/F)

Le Clos Saint Pierre (Le Rouret) - Sous-chef / Second de cuisine (CDI à l'année). Le Clos Saint Pierre, table d'hôtes étoilée au guide Michelin pendant 17 ans, située au cœur du village du Rouret (à quelques minutes de Saint-Paul-de-Vence et Grasse), recherche un(e) Sous-chef / Second de cuisine en CDI à l'année.

Description du poste

Vous intègrerez une brigade composée d\'environ 5 personnes en cuisine et travaillerez en étroite collaboration avec le Chef-propriétaire, Daniel Ettlinger. Le poste exige à la fois des compétences d\'encadrement et une grande présence aux fourneaux : rôle clé en service, élaboration des menus, gestion des commandes et des plannings. Poste à pourvoir début mars 2026.

Missions principales

• Participer à l\'élaboration quotidienne du menu unique, en respectant l\'esprit du Clos : produits frais, producteurs locaux et créativité.
• Prendre en charge les commandes, la gestion des stocks et le suivi des fournisseurs.
• Superviser et coordonner la brigade en cuisine (organisation, formation, hygiène).
• Tenir un poste opérationnel aux fourneaux pendant le service (cuisson, dressage, qualité finale).
• Veiller au respect strict des normes d\'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Remplacer le Chef en son absence et participer aux décisions opérationnelles (planning, approvisionnements, optimisation des coûts).

Profil recherché

• Expérience confirmée en restauration gastronomique (au moins 2 ans; l\'apprentissage et le sens pratique priment sur le titre).
• Leadership, aptitude à encadrer et motiver une petite équipe.
• Excellente technique culinaire, rigueur et sens de l\'organisation.
• Créativité et respect des produits du marché.
• Maîtrise des règles d\'hygiène et de stockage (HACCP).
• Disponibilité, implication et goût du travail en équipe.

Nous offrons

• Poste stable à l\'année au sein d\'un établissement reconnu et familial.
• Collaboration directe avec le Chef-propriétaire et participation à la vie créative du restaurant.
• Environnement axé sur la qualité des produits et le service chaleureux.
• Rémunération selon profil et expérience; conditions à discuter.

Candidature

Merci d\'envoyer CV, lettre de motivation et prétentions salariales à : [e-mail]

Pour toute question, contactez le CHEF DANIEL ETTLINGER du Clos Saint Pierre au 0661596119

Type de contrat et conditions

• Contrat: CDI
• Durée du travail: 43H/semaine
• Travail le dimanche
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail en horaires fractionnés
• Salaire: selon expérience et qualifications
• Déplacements: jamais

Profil et compétences

• Expérience: 24 mois indispensable; CAP ou équivalents en restauration/cuisine; Bac+3/Bac+4 ou équivalents en cuisine; BTS ou Bachelor en art de la table
• Savoir-être professionnels: esprit d\'équipe, leadership, sens du service
• Compétences: animation et coordination d\'équipe; propreté du poste; gestion des approvisionnements; maîtrise des règles d\'hygiène; organisation; dégustation et dressage; gestion des stocks et des urgences; anglais et français

Employeur

Restaurant ouvert depuis 2000. Brigade de 5 personnes en cuisine (1 chef propriétaire + 1 chef + 1 chef de partie + 1 à 2 commis + 1 apprentis). Environ 40 à 60 couverts par service selon la saison. Menu unique. 1 étoile Michelin. Maitre Restaurateur. Fermeture mardi et mercredi. Travail en coupure. Possibilité de logement.

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