CHEF DE CUISINE AU POSTE DE SECOND (H/F)

MAIRIE; Chemazé; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une mairie locale recherche un chef de cuisine pour sa cuisine centrale à Chemazé. Ce poste de second de cuisine implique l'organisation de la production des repas pour les personnes âgées et les enfants, ainsi que la gestion d'une équipe. Le contrat est en CDD pour 6 mois avec un salaire brut mensuel entre 1900 et 2100 euros. Expérience en restauration collective et diplôme requis.

Qualifications

• Minimum 1 an d'expérience en restauration collective.
• Diplôme en cuisine requis.

Responsabilités

• Organiser la production des repas et veiller à la satisfaction des convives.
• Élaborer des menus mensuels adaptés.
• Encadrer une équipe de 3 personnes.

Connaissances

Gestion de l'équipe

Qualité et sécurité alimentaire

Créativité culinaire

Adaptation des recettes

Formation

CAP ou BEP en cuisine

Description du poste

Chef de cuisine pour notre cuisine centrale, vous assurez un service de restauration de qualité pour les personnes âgées et les enfants, en participant à leur bien-être et à leur santé.

Responsabilités

• Organiser et superviser la production des repas (chauds et froids) et veiller à la satisfaction des convives.
• Élaborer des menus mensuels adaptés aux différents publics, en respectant les règles d'hygiène et les recommandations nutritionnelles.
• Encadrer une équipe de 3 personnes : gestion, formation, répartition des tâches et validation des plannings avec le Responsable.
• Gérer les stocks et l’approvisionnement en denrées alimentaires, suivi des stocks.
• Garantir la qualité des repas servis.
• Respecter les normes d’hygiène et les techniques culinaires, avec polyvalence, créativité et autonomie.

Poste et conditions

• Poste de second de cuisine – 35 h/semaine, travail 1 week-end sur 3.
• Horaires: 6h30-13h30 ou 7h30-14h30 du lundi au vendredi, avec coupé le week-end (8h30-14h/16h-19h30) et jours de récupération en semaine lorsque vous travaillez le week-end.
• Rattachement: Sous l’autorité du Responsable de Cuisine.
• Lieu: Cuisine centrale de Chemazé – repas pour l’EHPAD de Chemazé et écoles de Chemazé, Coudray, Marigné-Peuton et Fromentières (env. 400 couverts/jour).

Type de contrat: CDD – 6 mois. Durée du travail: 35 h/semaine. Travail les week-ends et jours fériés. Étendue des horaires en journée. Salaire: brut mensuel de 1900,00 € à 2100,00 €, primes éventuelles. Déplacements: ponctuels.

Profil souhaité et expérience

• Expérience: 1 an minimum indispensable en restauration collective.
• Diplômes: CAP, BEP ou équivalents.

Compétences

• Adapter les recettes pour besoins spécifiques (allergies, régimes, préférences).
• Animé et coordonné une équipe; assurer la propreté de la zone de travail; chaîne du froid; gestion des stocks et approvisionnements.
• Réaliser les fiches techniques, réceptionner les livraisons et vérifier leur conformité.
• Préparer les viandes et poissons; cuisiner des sauces; dresser les plats; estimer les coûts et respecter les prix.
• Diététique, régimes alimentaires, sensibilisation aux allergies, et sécurité des outils et équipements.
• Réaliser les menus saisonniers et assurer le contrôle qualité des produits.
• Utilisation d’outils tranchants et de fours professionnels; supervision de la préparation.

Savoir-être professionnels

• Esprit d’équipe; autonomie; réactivité; sens de l’organisation.

Informations complémentaires

• Qualification: Employé qualifié
• Secteur d’activité: Administration publique générale