Chef de cuisine

Beaumarly; Paris; Sur place; EUR 60 000 - 90 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime trimestrielle

Participation d’entreprise

Résumé du poste

Le Cassaro's, restaurant italien du groupe Beaumarly, ouvre ses portes au cœur de Saint‑Germain‑des‑Près. En tant que Chef de Cuisine, vous garantissez l’excellence culinaire et supervisez la conception des menus, les standards de qualité et les process opérationnels.

Vous pilotez l’équipe, organisez les plannings, formez et recrutez, gérez les stocks, les coûts et la maintenance du matériel. Ouverture emblématique, ambiance créative et exigence du détail caractérisent ce poste.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement en gastronomie italienne.
• Maîtrise technique et créativité culinaire.
• Leadership et capacité à encadrer et motiver une équipe.
• Rigueur, organisation et exigence.
• Passion pour la cuisine italienne et ouverture d'une grande maison.

Responsabilités

• Garantir l’excellence culinaire en supervisant la conception des menus et les standards de qualité.
• Organiser la production et la gestion du pass pour assurer la cohérence des assiettes.
• Organiser les plannings, former et motiver l’équipe de cuisine.
• Gérer les stocks, les commandes et les coûts tout en veillant à la rentabilité.
• Veiller au respect des normes HACCP et à la sécurité sanitaire.
• Participer au recrutement des membres de l’équipe de cuisine.

Description du poste

Rejoignez la famille Cassaro's et faites vibrer l'art de vivre à l'italienne !

Derrière la porte du 25 rue de Buci, à Saint-Germain-Des-Près en lieu et place de l’ancien Germain, a ouvert un nouveau restaurant italien: Le Cassaro's.

Pensé comme un hommage à l’ Italie des années 50, Cassaro’s est à la fois un lieu de gastronomie et de fête, où la convivialité et l’élégance des années 50 italiennes rencontrent la créativité culinaire. Chez Cassaro’s, on déguste les grands classiques italiens revisités avec audace et modernité.

Chaque service est une véritable expérience, rythmée par le partage, la passion et l’exigence du détail. Rejoindre Cassaro’s, c’est participer à une ouverture emblématique et prendre part à la création d’une maison qui a l’ambition de devenir une adresse incontournable de la rive gauche.

Pourquoi nous rejoindre ?

• - Travailler dans un environnement challengeant et créatif
• - Rémunération attractive avec prime trimestrielle et participation d’entreprise
• - Encadrer et faire évoluer une équipe dynamique
• - Bénéficier de mobilités internes au sein du Groupe Beaumarly

Votre rôle

En tant que Chef de Cuisine, vous serez le garant de l’excellence culinaire du Cassaro's. Vous superviserez l’ensemble des opérations de la cuisine, de la conception des menus à la gestion de l’équipe, en passant par le contrôle des standards de qualité et des processus opérationnels.

Missions principales :

Qualité et production culinaire

• - Garantir la qualité des produits : sélectionner, réceptionner et préparer des matières premières de haute qualité, en respectant les fiches techniques.
• - Superviser le bon déroulement du service : organiser la production et la gestion du pass pour asurer cohérence et excellence des assiettes servies.

Management et formation

• - Organiser les plannings, motiver et former l’équipe de cuisine.
• - Créer un environnement de travail positif, propice à la montée en compétences et au partage de savoir-faire.
• - Participer activement au recrutement des membres de l’équipe de cuisine.

Gestion opérationnelle

• - Superviser les stocks et passer les commandes en fonction des besoins, tout en contrôlant les coûts et la rentabilité.
• - Assurer la maintenance et le bon fonctionnement du matériel de cuisine.

Hygiène et sécurité

• - Garantir le respect des normes HACCP et veiller à la propreté de tous les postes de travail.
• - Former l’équipe aux bonnes pratiques et assurer un environnement sûr pour tous.

Profil recherché

• - Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement dans un restaurant gastronomique ou italien.
• - Maîtrise technique et créativité culinaire.
• - Leadership naturel et capacité à encadrer et motiver une équipe.
• - Rigueur, organisation et sens de l’exigence.
• - Passion pour la cuisine italienne et envie de contribuer à une ouverture emblématique.

Beaumarly reconnait et recrute tous les talents. Pour cela, à compétences égales, une attention particulière sera apportée aux personnes en situation de handicap