Chef de Cuisine

Eataly; Nantes; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise gastronomique italienne à Nantes recherche un Chef de Cuisine pour orchestrer les opérations culinaires. Vous serez responsable de la création des recettes, de la gestion d'équipe et du respect des normes d'hygiène. Ayez une forte passion pour la cuisine italienne et prouver votre leadership. Rejoignez une équipe dévouée à l'excellence des saveurs.

Qualifications

• Passionné(e) par la cuisine italienne.
• Capable de manager une équipe.
• Sensible à la qualité des produits.

Responsabilités

• Organiser la production et mise en place en cuisine.
• Développer et exécuter les recettes.
• Assurer le bon déroulement des services.
• Maintenir les normes d'hygiène et de sécurité.
• Gérer les approvisionnements et les stocks.
• Former et encadrer la brigade.

Connaissances

Leadership

Gestion des services

Création de recettes

Organisation

Sensibilisation à l'hygiène

Description du poste

Plongez dans l'univers de la gastronomie italienne, explorez nos produits authentiques et partagez des moments de bonheur et de convivialité, voilà ce qui nous anime chez Eataly !

Intégrer Eataly, c'est rejoindre une équipe passionnée par la culture culinaire italienne, où chaque journée est une véritable aventure gustative. Situé au cœur du quartier du Marais, sur une superficie de 2500m², Eataly Paris Marais offre bien plus qu'une simple expérience culinaire. Avec ses restaurants, ses comptoirs, son épicerie et ses écoles, c'est un lieu de rencontre où l'on déguste, on apprend et on découvre des produits authentiques Made in Italy.

Poste

En tant que Chef de Cuisine chez Eataly, vous serez responsable de l’ensemble des opérations en cuisine, de la mise en place à l’envoi des plats. Vous piloterez les équipes, organiserez les services et participerez à la création de notre carte, tout en assurant le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Votre rôle sera essentiellement le suivant :

• Organisation de la production et mise en place : Planifier et coordonner la mise en place de l’ensemble des postes, valider les fiches techniques et veiller à leur application rigoureuse par les équipes.
• Création et exécution des recettes : Développer les recettes et les menus en lien avec le Chef Exécutif, superviser la préparation et le dressage des plats tout en garantissant la qualité et les cuissons.
• Gestion des services : Assurer le bon déroulement des envois pendant le service, répartir les tâches et priorités, communiquer avec la salle et gérer les imprévus avec réactivité.
• Suivi de l’hygiène et entretien des équipements : Veiller à la propreté des postes, à la conformité du matériel, et à l’application stricte des normes HACCP et protocoles de nettoyage.
• Gestion des approvisionnements et des stocks : Réceptionner les livraisons, garantir la bonne rotation des produits, participer aux commandes et veiller à une gestion rigoureuse des inventaires.
• Encadrement et formation de la brigade : Manager les équipes au quotidien, assurer la montée en compétences, organiser l’intégration des nouveaux et entretenir une dynamique collective positive.

Profil

Chez Eataly, nous recherchons avant tout une personne passionnée, rigoureuse et animée par l’envie de transmettre et de faire rayonner la cuisine italienne. Tu as le goût du challenge, une forte sensibilité produit et l’ambition de porter une cuisine authentique, généreuse et exigeante.

Notre candidat idéal est un leader naturel, capable de fédérer une brigade autour d’un objectif commun : l’excellence du goût et du service. Il / elle est organisé(e), réactif(ve), force de proposition, et sait faire preuve de pédagogie tout en gardant une posture exemplaire en cuisine comme en gestion.

Tu te reconnais dans cette description ? Alors, viens écrire la suite de l’histoire avec nous.

Ci vediamo presto chez Eataly Paris Marais !