Chef cuisinier (H / F)

ADMR du DOUBS; Besançon; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une organisation de services à domicile recherche un chef cuisinier à Besançon pour préparer des repas sains et équilibrés pour les résidents. Vous serez responsable de la gestion des approvisionnements et de l’hygiène en cuisine. Une expérience de deux ans en restauration collective est requise. Les horaires sont du Lundi au Vendredi de 9h à 13h.

Qualifications

• Expérience de 2 ans minimum en restauration collective ou en structure médico-sociale.
• Compétences en élaboration de menus et respect des normes HACCP.

Responsabilités

• Élaborer les menus adaptés aux résidents.
• Préparer les repas et garantir leur qualité.
• Gérer les commandes et les approvisionnements.
• Assurer l'hygiène et la sécurité alimentaire.
• Favoriser le lien social autour des repas.

Connaissances

Rigueur

Sens de l'organisation

Autonomie

Goût du contact humain

Formation

CAP ou BEP Cuisine

Description du poste

À propos de nous

Depuis plus de 75 ans, l’ADMR agit au plus près des territoires pour répondre aux besoins des populations et promouvoir la qualité de vie, l’autonomie et le bien vieillir.

Ancrée dans des valeurs de solidarité, d’entraide et de bienveillance, notre action repose sur le respect de chaque personne et de ses choix de vie.

Face aux enjeux du vieillissement, l’ADMR du Doubs développe depuis 2019 des résidences séniors et habitats partagés sous la marque « L’Âge Doubs », véritables alternatives au placement en établissement.

Ces lieux de vie favorisent le maintien en autonomie grâce à des logements indépendants associés à des services et animations collectives, pour rompre l’isolement et renforcer la sécurité et le confort des personnes âgées.

Mission

Le chef cuisinier est garant de la préparation des repas servis aux résidents, dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des besoins nutritionnels liés à l’âge. Il contribue au bien-être et à la convivialité au sein de la résidence.

Responsabilités

1. Préparation et élaboration des repas: Élaborer les menus en lien avec la direction et les besoins des résidents (équilibre, variété, textures adaptées, régimes spécifiques). Préparer les repas du midi pour l’ensemble des résidents dans le respect des normes HACCP. Cuisiner des plats faits maison, à base de produits frais, en privilégiant la qualité et la présentation. Assurer la bonne gestion des quantités et la maîtrise des coûts matières.
2. Gestion des approvisionnements et des stocks: Passer les commandes, réceptionner et contrôler les livraisons. Gérer les stocks et assurer le bon entretien des chambres froides et réserves. Veiller à la traçabilité des produits et aux dates limites de consommation.
3. Hygiène, sécurité et entretien: Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP). Entretenir et nettoyer le matériel, les plans de travail et les locaux de cuisine. Participer aux contrôles internes et aux vérifications réglementaires (températures, traçabilité, nettoyage).
4. Vie de la résidence et relations humaines: Favoriser la convivialité et le lien social autour des repas. Travailler en coordination avec l’équipe d’animation et les services d’aide à la personne. Être à l’écoute des besoins et préférences des résidents.

Profil

• Diplôme : CAP ou BEP Cuisine
• Expérience : 2 ans minimum, idéalement en restauration collective ou en structure médico-sociale.
• Rigueur, sens de l’organisation, autonomie et bienveillance.
• Goût du travail bien fait et du contact humain.
• Horaires : Du Lundi au Vendredi, de 9h à 13h