Chef cuisinier/Cheffe cuisinière

Conseil départemental du Finistère; Le Relecq-Kerhuon; On-site; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Job summary

Le Département du Finistère recrute un chef de cuisine pour le collège Camille Vallaux à Le Relecq-Kerhuon. Vous serez responsable de la production des repas, de l'approvisionnement et du respect des règles d'hygiène.

Vous encadrerez l'équipe, veillerez à la sécurité et contribuerez à la politique de restauration scolaire du département. CAP cuisine exigé; expérience en établissement scolaire appréciée.

Qualifications

• Capacité à concevoir des menus adaptés aux besoins nutritionnels et GEMRCN.
• Réaliser les fiches techniques et appliquer les règles d'hygiène HACCP.
• Planifier et gérer les stocks, assurer le nettoyage et la désinfection.

Responsibilities

• Assurer la production de prestations de restauration au collège Camille Vallaux.
• Gérer les approvisionnements et la gestion des stocks.
• Assurer la maintenance et l’hygiène des locaux et matériels.
• Assurer le management opérationnel et la gestion d’équipe.
• Veiller au bon fonctionnement du collège en insistant sur la sécurité.
• Participer à la politique départementale de restauration scolaire.

Skills

Restauration collective

Gestion d'équipe

HACCP

Gestion des stocks

Conception de menus

Informatique

Education

CAP cuisine

Job description

Le Département du Finistère recrute un Chef de cuisine au collège Camille Vallaux au Relecq-Kerhuon

Missions principales du poste :

• Assurer la production de prestations de restauration
• Gérer les approvisionnements
• Assurer la maintenance et l’hygiène des locaux et matériels
• Assurer le management opérationnel et la gestion d’équipe
• Veiller au bon fonctionnement du collège en insistant sur l’aspect sécurité
• Participer à la politique départementale de restauration scolaire
• CAP cuisine exigé. Une expérience similaire au sein d'un établissement scolaire est appréciée.

Compétences requises :

• Concevoir des menus adaptés aux besoins nutritionnels du public en respectant le GEMRCN
• Concevoir et utiliser les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène – Maîtriser la méthode HACCP
• Planifier et gérer les stocks
• Maîtriser l’outil informatique
• Définir et mettre en œuvre les procédures d’entretien du plan de nettoyage et de désinfection
• Animer et encadrer une équipe

Qualités relationnelles :

• Savoir organiser son travail, en coordination avec d’autres
• Savoir anticiper les besoins, faire des prévisions dans un contexte donné
• Être capable de prendre des initiatives dans son domaine de compétence
• Savoir communiquer et travailler en équipe avec tous les personnels
• S’adapter rapidement à des évolutions de matériel, de techniques et aux contraintes particulières nécessaires pour les besoins du service
• Savoir évaluer régulièrement ses capacités et connaissances, analyser ses erreurs de manière constructive, identifier ses marges de progrès et exprimer ses besoins et souhaits en matière de formation

Fiche de poste consultable sur notre site internet :

Un chef de cuisine au collège Camille Vallaux au Relecq Kerhuon - Département du Finistère