Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F)

COMPASS GROUP Eurest; Uzerche; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective cherche un Chef de production pénitentiaire pour contrôler la production des repas des détenus. Le candidat idéal doit avoir 5 ans d'expérience, un CAP en cuisine et des compétences en gestion des stocks. Le respect des règles d'hygiène et de sécurité est essentiel dans ce rôle. Poste à temps plein avec travail en journée.

Qualifications

• 5 ans d'expérience dans un poste similaire est indispensable.

Responsabilités

• Gérer l'adaptation des menus suivant les besoins.
• Réaliser la planification des plans de production.
• Assurer la responsabilité des commandes, des stocks et de la gestion des dépenses.

Connaissances

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Coordonner les activités du personnel

Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Gestion de l'inventaire

Organiser le traitement des commandes

Superviser l'élaboration des menus

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Overview

Le poste Chef de production pénitentiaire consiste à assurer le contrôle de la production des repas des détenus, par l'encadrement des chefs de cuisines et les auxiliaires (détenus souhaitant travailler pour le service général de la prison, sous surveillance de l'Administration Pénitentiaire), en valorisant l'équipe qui lui est confiée. Ce que vous ferez concrètement :

• Gérer l'adaptation des menus suivant les besoins
• Réaliser la planification des plans de production
• Assurer la responsabilité des commandes, des stocks et de la gestion des dépenses matières
• Diriger les équipes de chefs de cuisine, les auxiliaires et assurer la bonne exécution des consignes
• Organiser la production et seconder le responsable du site
• Respecter et faire respecter les règles de qualité, d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)

Informations contractuelles

• Type de contrat : CDI
• Durée du travail : 35H/semaine
• Travail en journée
• Salaire

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Coordonner les activités du personnel Cette compétence est indispensable
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures Cette compétence est indispensable
• Gestion de l'inventaire Cette compétence est indispensable
• Organiser le traitement des commandes Cette compétence est indispensable
• Superviser l\'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient Cette compétence est indispensable

Savoir‑être professionnels

• Avoir l\'esprit d\'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de contrôle de soi

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d\'activité : Restauration collective sous contrat