Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F)

API RESTAURATION; Marseille; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un(e) Chef / Cheffe de production pour sa cuisine centrale à Marseille. Dans un cadre agréable du lundi au vendredi, vous superviserez la production, garantirez la qualité des repas, et proposerez des idées de menus. Un CAP en Cuisine avec 3 ans d'expérience est requis. Salaire entre 2 600 et 2 900 € brut par mois, plus divers avantages.

Prestations

5 RTT par an

Prime 13 mois

Avantage en nature repas

Mutuelle / Prévoyance

Participation aux frais de transport

Qualifications

• 3 ans minimum d'expérience en restauration collective.
• Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine.
• Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide/chaude.

Responsabilités

• Superviser la production quotidienne et coordonner l'équipe.
• Gérer approvisionnements et stocks en maîtrisant les coûts.
• Participer à l'élaboration des menus et à leur faisabilité.

Connaissances

Animer, coordonner une équipe

Assurer le suivi de la satisfaction clients

Respect des normes d'hygiène et de sécurité

Productions culinaires

Formation

CAP cuisine

BTS en hôtellerie-restauration

Outils

Logiciels de gestion de production

Description du poste

Offre n° 200LJPH
Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F)

La Restauration Collective, c'est vivre. avec un meilleur équilibre "vie pro-vie perso".Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ?Alors rejoignez Api Restauration !Nous recrutons notre Responsable de production culinaire H/F :-Où ? Dans notre cuisine centrale dédiée à l'enseignement, de 6 800 couverts située à MARSEILLE (Bouches du Rhône - 13) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !-Avec qui ? Au sein d'une équipe de 08 collaborateurs-Salaire ? 2 600€ à 2 900€ bruts x 13mois et avantages-Profitez de vos soirées et week-ends ! 36h, du lundi au vendredi, de 6h à 14hProfessionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous pilotez la production culinaire d'une cuisine centrale, donnez du sens à votre savoir-faire. au service du bien-être et du goût des tout-petits.Vos missions :-Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.-Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d'exploitation.-Participer à l'élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.-Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.Profil recherché :-Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire-Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d'une cuisine centrale ou en tant que chef de production--Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaudeMaîtrise des normes d'hyègne et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire)-Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (seniors, médico-social, régimes spécifiques)-Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.)-Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu'avec les convives ou les clients (gestion des retours, réclamations, fidélisation)Nous vous proposons :-CDI - Temps complet - 36h/semaine-Du lundi au vendredi inclus-Horaires fixes : 6h / 14h-2 600€ à 2 900€ bruts/mois-Prime 13 mois-5 RTT / an-Statut agent de maîtrise-Poste à pourvoir de suiteNos avantages :-Autonomie dans votre gestion-Participation aux bénéfices de l'entreprise-Centres de formation internes-Comité d'Entreprise-Avantage en nature repas-Mutuelle / Prévoyance-Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%-Mobilité interne favorisée-Politique de cooptationNotre engagement :Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit désous la diversité. Nous nous engagénons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution.Envie de faire mijoter l'excellence au service des tout-petits ? Envoyez-nous votre CV et devenez le chef d'orchestre de notre production culinaire !

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 36H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2600.0 Euros à 2900.0 Euros sur 13.0 mois
• Primes
• Intéressement / participation
• CSE
• Restauration
• Complémentaire santé
• participation aux bénéfices, RTT

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- CAP cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi de la satisfaction clients
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Contrôler les règles de Qualité, Hyège, Sécurité, Sante et Environnement (QHSSE)
• Définir des besoins en approvisionnement
• Elaborer, suivre et piloter un budget
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Organiser le traitement des commandes
• Participer à un inventaire
• Production culinaire
• Preparations culinaires de base
• Redéfinir un menu selon les attentes des clients
• Respect des normes d'hyègne et de sécurité
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
• Superviser la preparation des produits culinaires
• Traiter les réclamations des clients

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.