Chef/ Cheffe de cuisine restaurant végétarien (H/F)

Hotel Le Cardinal-restaurant Le Nautilus; Sauzon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un restaurant végétarien en bord de mer recherche son chef de cuisine. Vous serez responsable de la création de menus, de la gestion des stocks, et du contrôle qualité en cuisine. Le poste est saisonnier, avec un contrat de 39 heures par semaine, incluant hébergement et repas. Une expérience de 3 ans et un CAP ou équivalent en cuisine sont nécessaires. Ce rôle exige également un bon leadership et une rigueur sur les procédures QHSSE.

Prestations

Hébergement

Restauration

Primes

Qualifications

• 3 années d'expérience indispensable.
• Capacité à concevoir un menu adapté aux saisons et aux tendances.
• Expérience en gestion des stocks et approvisionnement en produits.

Responsabilités

• Conception d'un menu adapté à la spécialité du restaurant.
• Gestion des stocks et approvisionnement en produits.
• Contrôle de la qualité des procédés et des techniques de cuisine.

Connaissances

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine

Concevoir les menus et définir les tarifs des plats

Contrôler la qualité de la production de ses équipes

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Proposer et concevoir de nouveaux plats

Faire preuve de leadership

Faire preuve de rigueur et de précision

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Offre n° 201NVLJ Chef/ Cheffe de cuisine restaurant végétarien (H/F)

Le Nautilus, restaurant végétarien, en bord de mer, recherche son/sa chef.fe de cuisine. Vos principales fonctions seront : la conception d'un menu adapté à la spécialité du restaurant, aux saisons et aux tendances ; la gestion des stocks et l'approvisionnement en produits ; le contrôle de la qualité des procédés et des techniques de cuisine ; la collaboration avec les agriculteurs et les fournisseurs, pour un approvisionnement en produits de qualité ; le respect des normes de sécurité et d'hygiène en cuisine ; Horaires en continu, poste logé-nourri https://www.hotel-cardinal.fr/fr/page/recrutement-hotel-sauzon.16769.html

Type de contrat : Saisonnier - 6 Mois. Contrat travail : Durée du travail 39H/semaine. Travail en journée. Travail saisonnier. Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité.

Salaire :

• Salaire brut : Horaire de 16.5 Euros à 18.0 Euros
• Primes
• Hébergement
• Restauration
• Heures supplémentaires payées mensuellement

Déplacements : Jamais.

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Encadrer et coordonner une équipe
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Procédures de cuisson sous vide
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

Hotel Le Cardinal-restaurant Le Nautilus

3 à 5 salariés