Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

CENTRE COMMUNAL ACTION SOCIALE; Luzech; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un centre communal situé à Luzech recherche un Chef cuisinier. Vous serez responsable de la qualité des repas, de l'organisation de la cuisine et de l'encadrement de l'équipe. Ce poste requiert un diplôme en restauration collective, une expérience en cuisine collective et des compétences en gestion. Le contrat est en CDD pour 6 mois, avec un temps de travail de 35h/semaine, y compris les week-ends.

Prestations

Primes

Restauration

Salaire selon grille indiciaire FPT

Qualifications

• Diplôme souhaité: CAP/BEP Cuisine ou équivalent.
• Expérience en collectivité ou EHPAD appréciée.
• Permis B souhaité.

Responsabilités

• Élaboration des recettes et préparation soignée des repas.
• Gestion de la cuisine et encadrement de l'équipe.
• Contrôle qualitatif et quantitatif des préparations.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires

Connaissance des règles d'hygiène

Esprit d'équipe

Capacité d'adaptation

Formation

Diplôme en restauration collective ou équivalent

Description du poste

Le Chef cuisinier exerce ses missions sous l'autorité du Directeur adjoint du CCAS, en toute autonomie dans l'organisation du travail de la cuisine. Il veille à la qualité des repas servis aux résidents, au respect des règles d'hygiène et de sécurité, ainsi qu'à la bonne gestion du matériel et des stocks. Il encadre et anime l'équipe de cuisine. Rémunération selon grille de la FPT et expérience. Prime d'encadrement et de technicité. RELATIONS FONCTIONNELLES: Équipes paramédicales, Services techniques et administratifs. MOYENS TECHNIQUES MIS À DISPOSITION: Matériels de cuisine: four, lave-vaisselle, chariots, sauteuse, fourneaux, plan de travail. Ordinateur et téléphone.

Missions principales: Élaboration et mise en œuvre des recettes, préparation soignée, variée et équilibrée des repas (potages, entrées, plats, desserts), réalisation des textures adaptées: repas mixés, hachés, régimes spécifiques, valorisation des préparations culinaires, dressage et présentation des plats chauds et froids, contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût) et quantitatif des préparations, contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement, traçabilité HACCP). Entretien du matériel, des équipements et des locaux de cuisine, gestion et évacuation des déchets alimentaires et recyclables, réception, rangement et suivi des livraisons, approvisionnement et gestion des stocks (commandes, inventaires), livraison des repas à la résidence autonomie.

Missions complémentaires: Élaboration des menus en lien avec les équipes soignantes et la diététicienne, préparation des plannings de travail, encadrement et coordination de l'équipe de cuisine, remplacement ponctuel des aides de cuisine si nécessaire, mise en place et suivi des délégations, organisation du travail compatible avec la production et les contraintes du service.

Conditions de travail: Port de charges lourdes, station debout prolongée, travail en équipe et en contact avec les résidents.

Compétences requises: Maîtrise des techniques culinaires et de la préparation de repas équilibrés et adaptés, connaissance et application des règles d'hygiène et de sécurité (normes HACCP), sens de l'organisation et rigueur dans la traçabilité, esprit d'équipe et qualités managériales, sens du service et du respect envers les résidents et leurs familles, capacité d'adaptation et d'anticipation, tenue et comportement irréprochables.

Profil recherché: Diplôme en restauration collective ou équivalent souhaité (CAP/BEP Cuisine, CQP). Expérience en collectivité ou en EHPAD appréciée. Permis B souhaité.

Type de contrat CDD - 6 Mois

Contrat travail Durée du travail 35H/semaine

Travail les week-ends et jours fériés

Travail en journée

Travail par roulement

Salaire

• Primes
• Restauration
• Selon grille indiciaire FPT

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Dresser des plats pour le service
• Encadrer et coordonner une équipe
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Employeur

50 à 99 salariés

Sous la responsabilité hiérarchique de l'Infirmier(Ière) coordinatrice, l'infirmier en poste de soin fera équipe avec 2 infirmières à temps complet. Le pôle soins est composé d'une infirmière référent, d'aides soignantes, d'aides médico-psychologiques, d'agents sociaux.

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