Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

France Travail; Lille; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une enseigne de restauration à Lille recherche un Chef / Cheffe de cuisine passionné et expérimenté dans la cuisine tunisienne. Le candidat devra préparer des plats traditionnels, gérer les stocks, et collaborer avec l'équipe de salle pour offrir une expérience client exceptionnelle. Une expérience significative dans ce domaine est exigée.

Prestations

Restauration

Primes

Qualifications

• Expérience significative en cuisine tunisienne, fast food et traditionnelle.
• Capacité à travailler efficacement sous pression et en équipe.
• Créativité et passion pour la cuisine.

Responsabilités

• Préparation de plats tunisiens classiques et fast-food.
• Gestion des stocks de cuisine et commande des ingrédients.
• Collaboration avec l'équipe de salle pour un service fluide.

Connaissances

Analyser les possibles dysfonctionnements

Animer, coordonner une équipe

Assurer le respect des normes d'hygiène

Chaîne du froid

Chiffrage/calcul de coût

Contrôler la qualité de la production

Contrôler les règles de QHSSE

Dresser des plats pour le service

Encadrer et coordonner une équipe

Production culinaire

Formation

Qualification : Employé qualifié

Description du poste

Offre n° 196VLJM - Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Recherche cuisinier passionné et expérimenté en cuisine tunisienne. Préparation de plats tunisiens classiques et fast-food, en respectant les recettes traditionnelles. Gestion des stocks de cuisine et commande des ingrédients nécessaires, en veillant à la fraîcheur et à la qualité des produits. Collaboration avec l'équipe de salle pour assurer un service fluide et une expérience client exceptionnelle. Contribution à la création de nouveaux plats et menus, en accord avec la hiérarchie. Expérience significative en cuisine tunisienne, fast food et traditionnelle. Maîtrise des techniques culinaires spécifiques à la cuisine tunisienne. Capacité à travailler efficacement sous pression et en équipe. Créativité, passion pour la cuisine, et désir de contribuer au succès du restaurant.

Note : les éléments suivants précisent le cadre contractuel et la rémunération.

• Salaire brut : Mensuel de 1810.0 Euros à 2000.0 Euros sur 12.0 mois
• Restauration
• Primes

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Cette compétence est indispensable
• Animer, coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Chiffrage/calcul de coût Cette compétence est indispensable
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Encadrer et coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Production culinaire Cette compétence est indispensable
• Aider à l'organisation d'événements spéciaux
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Conditionnement des aliments
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Développer des techniques de restauration innovantes
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Management de proximité
• Parler une ou plusieurs langues étrangères
• Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d\'hygiène
• Régimes alimentaires
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
• Arabe Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d\'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d\'activité : Restauration traditionnelle

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