Chef-Cheffe de cuisine (H/F)

CRESCENDO RESTAURAtION; Basse-Goulaine; On-site; EUR 20,000 - 24,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas sur place

Job summary

Crescendo Restauration recherche un/une chef de cuisine pour piloter l’activité en lien avec la direction du restaurant. Vous garantissez une cuisine maîtrisée, une équipe engagée et une organisation fluide en service.

Vous superviserez la production, participerez à l’évolution des menus et assurerez les normes HACCP, tout en assurant une expérience client de qualité et un cadre de travail respectueux.

Qualifications

• Maîtriser les fondamentaux de la cuisine et des produits frais.
• Esprit d’équipe et collaboration avec les équipes.
• Bonnes capacités d’organisation et d’anticipation.
• Compétences en coordination d’activité et gestion de planning.

Responsibilities

• Piloter l’activité cuisine dans ses dimensions opérationnelles et humaines.
• Garantir une cuisine maîtrisée et une expérience client de qualité.
• Encadrer et faire grandir une équipe d’environ 10 collaborateurs.
• Gérer stocks, commandes et inventaires et contribuer à la maîtrise des coûts.

Skills

Fondamentaux cuisine

Travail en équipe

Organisation

Anticipation et coordination

Education

BTS hôtellerie-restauration ou Bac Pro

Job description

Type du poste Contrat à Durée Indéterminée

Entreprise

Notre ADN :

Une cuisine préparée sur place : entrées, plats chauds et desserts sont réalisés chaque jour devant les clients, dans un rythme dynamique.

Des produits frais et de qualité : une large gamme de produits frais, privilégiant les produits de saison et les approvisionnements locaux.

Un cadre accueillant : des restaurants au design moderne et chaleureux, pensés pour offrir une expérience agréable à nos clients comme à nos équipes.

De vraies perspectives d’évolution : nous accompagnons nos collaborateurs tout au long de leur parcours grâce à des formations et à des opportunités de mobilité au sein du groupe.

Le poste

En lien étroit avec la Direction du restaurant, vous pilotez l’activité cuisine dans ses dimensions opérationnelles, humaines et organisationnelles.

Vous jouez un rôle clé dans la qualité de l’expérience client, en garantissant une cuisine maîtrisée, une équipe engagée et une organisation fluide.

Les missions principales

Production et qualité

• Organiser les productions quotidiennes et veiller à la qualité des préparations
• Superviser l’ensemble de l’activité cuisine
• Participer à l’évolution des recettes et des menus en lien avec les équipes internes
• Garantir une expérience client de qualité, visible en cuisine

Management et animation d’équipe

• Encadrer, accompagner et faire grandir une équipe d’une dizaine de collaborateurs
• Participer aux recrutements, à l’intégration et au développement des compétences
• Organiser le travail dans un cadre respectueux et collaboratif
• Favoriser la transmission des savoir-faire et l’entraide au sein de l’équipe

Gestion et organisation

• Piloter les stocks, les commandes et les inventaires
• Anticiper l’activité et adapter l’organisation en conséquence
• Contribuer à la maîtrise des coûts matière et à la performance globale du restaurant

Hygiène et sécurité

• Garantir le respect des normes HACCP et de sécurité alimentaire
• Veiller aux conditions de travail et à la sécurité de l’équipe
• Assurer la conformité et la propreté des espaces de travail

Relation client et animation

• Participer à la mise en valeur de la cuisine en service
• Maintenir un contact avec la clientèle
• Contribuer à l’animation du restaurant

Les conditions

• Contrat : CDI (35h ou 39h/semaine)
• Statut : Agent de maîtrise
• Rémunération : À partir de 1 950 € brut/mois
• Avantage : repas sur place

Organisation du travail :

• Possibilité d'un planning fixe et d'horaires en continu (sans coupure)
• 1 week-end sur 3 non travaillé

Nous accordons une attention particulière à une organisation du travail favorisant un équilibre durable entre vie professionnelle et vie personnelle.

L’environnement de travail

• Formation à la prise de poste
• Accompagnement continu avec le responsable produit/concept
• Échanges réguliers avec les autres chef·fes de cuisine du groupe
• Possibilités d’évolution vers des fonctions de direction

La polyvalence fait partie de notre organisation et s’inscrit dans une logique d’entraide et de fonctionnement collectif.

Engagement diversité

Les Comptoirs d’Alice étudient chaque candidature sur la base des compétences, de l’expérience et de la motivation, dans le respect de l’égalité des chances.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Profil recherché

Le profil recherché

Chez Crescendo Restauration, nous recrutons des profils avec des parcours variés et accompagnons leur développement.

Votre profil :

• Vous maîtrisez les fondamentaux de la cuisine, des produits frais et des normes HACCP
• Vous appréciez le travail en équipe et le partage de votre savoir-faire
• Expérience d'au moins 2 à 3 ans sur un poste similaire.
• Vous êtes à l’aise avec l’organisation, l’anticipation et la coordination d’activité

Une formation en hôtellerie-restauration (BTS, Bac Pro) ou une expérience équivalente sera appréciée.

Si vous vous reconnaissez dans une partie de ces compétences et que vous souhaitez évoluer dans un environnement structuré et formateur, votre candidature nous intéresse.