Chef / Cheffe de cuisine

INST DEP DE JEUNES SOURDS LES GRAVOUSE; Clermont-Ferrand; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un institut éducatif en Auvergne-Rhône-Alpes recherche un(e) chef(fe) de cuisine pour assurer la production de repas pour les enfants et adolescents. Le poste implique la gestion d'une équipe de 3 personnes et le respect des normes HACCP. Un CAP cuisine et une expérience en cuisine collective sont requis. Le contrat est en CDD de 1 mois, avec un temps de travail de 38 heures par semaine.

Qualifications

• Expérience de chef de cuisine exigée.
• Expérience en cuisine collective appréciée.

Responsabilités

• Assurer la production et distribution de 70 à 80 repas par jour.
• Animer une équipe de 3 personnes.
• Gérer les approvisionnements et le stockage des marchandises.

Connaissances

Aptitude à encadrer et à travailler en équipe

Maîtrise de l’équilibre alimentaire

Faire preuve d’initiative, d’organisation et de rigueur

Discrétion et disponibilité

Proposition de menus à thème

Réactivité et adaptation aux imprévus

Formation

CAP cuisine

Description du poste

Responsabilités

Notre Institut recherche un(e) chef(fe) de cuisine. Il/elle devra assurer la production et la distribution d’environ 70 à 80 repas /jour du lundi midi au vendredi midi pour des enfants, adolescents (avec certaines allergies ou adaptations alimentaires) ainsi que les professionnels de l’établissement, tout en respectant les normes HACCP, le plan alimentaire et le Plan de Maîtrise Sanitaire. Il/elle devra soigner la qualité, la présentation, privilégier le fait « maison » et veiller à l’équilibre alimentaire. Il/elle aura la charge d’animer une équipe de 3 personnes (1 cuisinier et 2 aides cuisine qui participent également aux missions d’entretien) tout en veillant au bon fonctionnement du matériel et des équipements. Il/elle assurera la gestion des approvisionnements et du stockage des marchandises (rotation des stocks, vérification des DLC, contrôle de réception des marchandises et conformité par rapport aux commandes (quantité, conditionnement.), inventaires des stocks), remplira les documents liés à la traçabilité et s’engagera dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et la gestion des déchets.

Compétences et qualités

Aptitude à encadrer et à travailler en équipe — Maîtrise de l’équilibre alimentaire — Faire preuve d’initiative, d’organisation et de rigueur — Discrétion et disponibilité — Proposition de menus à thème, de saison, végétariens, buffets — Réactivité et adaptation aux imprévus — Expérience collective recommandée.

Liens hiérarchiques

Sous la responsabilité directe de la responsable des services logistiques. Sous l’autorité du Directeur.

Diplôme exigé

CAP cuisine.

Expériences

Expérience de chef de cuisine exigée. Expérience en cuisine collective appréciée.

Horaires

Référence Temps de travail annuel : 1 482 heures. Du lundi au vendredi (+ 5 à 6 samedis sur l’année). Roulement sur 2 semaines sur 40 semaines.

Type de contrat

CDD - 1 Mois. Contrat travail. Durée du travail 38H/semaine. Travail en journée.

Salaire

• grille fonction publique hospitalièr

Expérience

• 6 mois – Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour enfants handicapés