Assistant Chef de cuisine H/F

SUSHI MARKET; Brest; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un(e) Assistant Chef de cuisine dans leur magasin à Brest. Vous serez responsable de la qualité de la production, de la création de nouveaux plats et de l'animation d'une équipe. Une expérience de 5 ans dans la restauration et la connaissance des normes HACCP sont indispensables. Ce poste offre une formation sur les produits et des possibilités d'évolution en France. Pas de travail de nuit, 2 jours de repos par semaine.

Prestations

Formation sur les produits et recettes

Possibilité d'évolution

Pas de travail de nuit

Conciliation vie privée vie professionnelle

Primes et variables

Qualifications

• Expérience minimum de 5 ans dans le secteur de la restauration.
• Connaissance de la découpe de poisson et de la cuisine asiatique.
• Maîtrise des normes HACCP.

Responsabilités

• Assurer la production en respectant les standards.
• Former et animer l'équipe du stand.
• Participer à la création de nouveaux plats.

Connaissances

Prise en main des recettes

Esprit d'équipe

Gestion des priorités

Description du poste

Description du poste

Nous recherchons pour notre magasin de Brest Gouesnou un Assistant Chef de cuisine H/F. Le poste est à pourvoir dès que possible.

Responsabilités

• Assurer le bon déroulement de la production dans le respect des standards d'entreprise.
• Maîtriser l'ensemble des recettes et assurer la qualité de la production.
• Participer à la création des nouveaux plats.
• Maîtriser parfaitement la préparation culinaire et la création des sushis et des techniques de fabrication.
• Maîtriser la découpe du poisson en entier et renseigner le cahier de suivi.
• Respecter les règles en matière HACCP.
• Approvisionner, gérer les stocks et réceptionner les commandes.
• Gérer et animer l'équipe du stand.
• Être force de proposition dans l'élaboration des menus, de la carte et des offres du mois.
• Former l'équipe et s'assurer qu'elle soit au fait des nouveaux process, nouvelles recettes, etc.

Profil et expérience

• Vous possédez une première expérience minimum de 5 ans dans le métier de la restauration.
• Vous avez le sens du commerce et un fort esprit d'équipe.
• Vous connaissez la découpe de poisson et idéalement la cuisine asiatique.
• Les normes HACCP n'ont pas de secret pour vous.
• Vous savez gérer une équipe, s'organiser et gérer les priorités et les situations de stress.

Compétences

• Dresser des plats pour le service.

Conditions et avantages

• D'une formation sur nos produits et recettes via notre centre de formation HANACADEMY.
• D'une possibilité d'évolution et/ou d'une mobilité en France.
• De travailler en journée sans coupure, pas de travail de nuit.
• De 2 jours de repos par semaine.
• D'une conciliation vie privée vie professionnelle.
• De primes et variables.

Informations complémentaires

• Secteur d\'activité : Services des traiteurs

Employeur

10 à 19 salariés

Rejoindre Hana Group, c'est rejoindre un Groupe international en expansion et en perpétuel mouvement, mais c'est surtout participer à une aventure humaine où volonté d'entreprendre, réussite et épanouissement sont les maîtres mots. Nous sommes créateurs de voyages culinaires : nos kiosques présents chez les leaders de la grande distribution proposent des spécialités panasiatiques préparées en show cooking devant nos clients.