Apprenti chocolatier (h/f)

Yannick Alléno Group; Choisy-le-Roi; Remote; EUR 8,900 - 12,000; Full time

Job summary

Le Groupe Yannick Alléno recrute un Apprenti chocolatier passionné pour intégrer notre laboratoire à Choisy-le-Roi (94). Vous collaborerez au tempérage, enrobage et moulage, et participerez à la fabrication de ganaches et pralines dans un cadre haute gastronomie.

Cette apprentissage, de 12 à 24 mois, débutera en septembre 2026 et offrira une immersion exigeante dans l’univers de la chocolaterie artisanale de prestige, avec formation et encadrement pour développer votre savoir-faire.

Qualifications

• Réalisation des opérations de tempérage, d’enrobage et de moulage.
• Préparation de ganaches et de pralinés.
• Application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Contribution au nettoyage et à l’entretien du poste de travail en fin de journée.

Responsibilities

• Réalisation des opérations de tempérage, d’enrobage et de moulage ;
• Préparation de ganaches et de pralinés ;
• Application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
• Contribution au nettoyage et à l’entretien du poste de travail en fin de journée.

Skills

Apprenti chocolatier

Job description

Rejoignez notre équipe de passionnés et prenez part à l’aventure des Chocolats du Chef Yannick Alléno, portés par une ambition commune d'offrir un chocolat gastronomique.

Implantée au cœur de Paris, avec trois boutiques dans les 6ᵉ et 7ᵉ arrondissements ainsi qu’un corner aux Galeries Lafayette Gourmet, la Maison s’appuie sur un atelier de production dédié à l’excellence et à l’innovation. Elle développe également une activité B2B sur-mesure, pensée pour répondre aux besoins spécifiques des professionnels.

« Il est très difficile de surprendre avec un produit que tout le monde connaît et que beaucoup maîtrisent déjà à la perfection. Mais il y a cette audace de vouloir proposer un plaisir nouveau, quelque chose que nous n’avions jamais goûté jusque-là. Chaque création est pensée avec la même exigence qu’un plat gastronomique, où chaque bouchée révèle la justesse des textures et des saveurs. » Yannick Alléno.

Nous sommes à la recherche d'un Apprenti chocolatier (h/f), à partir de septembre 2026, pour notre laboratoire de production situé à Choisy-le-Roi (94),pour une durée idéale de 12-24 mois.

Cet apprentissage vous immergera dans l’univers exigeant et prestigieux de la chocolaterie et de la haute gastronomie.

• Réalisation des opérations de tempérage, d’enrobage et de moulage ;
• Préparation de ganaches et de pralinés ;
• Application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
• Contribution au nettoyage et à l’entretien du poste de travail en fin de journée.

Liste non exhaustive – vos missions évolueront en fonction de votre autonomie et des besoins de l’équipe.

Appliqué(e), volontaire et réactif(ve) ;

Une 1ère expérience en chocolaterie ou en pâtisserie serait un atout fortement apprécié.