Animateur environnement (H / F)

Elior; Nantes; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un responsable hygiène pour intégrer son service qualité à Nantes. Vous serez chargé du suivi des cuisines centrales et de l'application des normes d'hygiène. Le candidat idéal a un master en agro-alimentaire et une expérience d'un an en sécurité des aliments. Une bonne maîtrise des normes HACCP est essentielle. Poste basé en Pays de la Loire.

Qualifications

• Expérience d'un an dans la sécurité ou l'hygiène des aliments, idéalement en restauration.
• Maîtrise de l'HACCP et microbiologie.
• Connaissance de l'ISO 22000 est un plus.

Responsabilités

• Responsabilité du suivi hygiène dans votre périmètre.
• Soutien des référents hygiène lors des ouvertures de nouvelles cuisines centrales.

Connaissances

Écoute

Adaptation

Autonomie

Travail en équipe

Formation

Master ou ingénieur agro-alimentaire

Outils

HACCP

ISO 22000

Description du poste

Description du poste :

Au sein de la Direction Qualité et Sécurité des Aliments Elior France, vous intégrez le Service Qualité & Hygiène Cuisines Centrales.

Rattaché au Responsable Hygiène Cuisine Centrale, vous aurez 2 principales missions :

Responsabilités :

1) Responsable du suivi hygiène de votre périmètre (Centre-Ouest et Nord Normandie) avec 3 Cuisines centrales à date :

• Réaliser et mettre à jour les dossiers d'agréments des CC
• Assurer le déploiement du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) auprès des Cuisines centrales (CC) et en vérifier la bonne application
• Réaliser des visites hygiène : faire le point sur les dossiers hygiène avec les Directeurs des CC et sensibiliser les équipes CC sur les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) et le PMS
• Gérer les analyses insatisfaisantes et les audits hygiène non satisfaisants : aide à la détermination des causes avec le Directeur concerné et à l'élaboration des plans d'actions
• Réaliser des audits hygiène (audit complet, audit de suivi et audit focus) et suivre les plans d'actions
• Assurer la mise à jour des tableaux de suivi du Service et procéder avec le Responsable du service à l'évaluation des CC
• Assurer le relai opérationnel de la DQSA dans la gestion des suspicions de TIAC en lien avec la CC ainsi que tout incident de sécurité des aliments
• Suivre les inspections DDPP réalisées et accompagner les équipes des CC dans la mise en place du plan d'actions

2) Soutenir les autres référents hygiène CC au niveau National

• Venir en soutien du référent hygiène « local » lors des ouvertures de nouvelles CC : être présent lors des premières semaines d’ouverture, accompagner les équipes, mettre en place les affichages, réaliser des sensibilisations hygiène, etc.
• Venir en soutien du référent hygiène « local » en cas de situation difficile afin d’aider les opérationnels dans la mise en place de plans d'actions

Vos capacités d'écoute, d'adaptation et d'autonomie sont essentielles dans la réussite de vos missions. Ainsi que votre capacité à travailler en équipe.

Description du profil :

De formation master ou ingénieur agro-alimentaire vous avez une expérience réussie d'un an dans le domaine de la sécurité des aliments ou de l'hygiène des aliments, idéalement en restauration.

Vous maîtrisez l'HACCP et la microbiologie. La connaissance de l'ISO 22000 est un plus.