Aide cuisine spécialisé en cuisine bangladaise. (H/F)

LA CLE D'OR; Chailly-en-Bière; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un restaurant traditionnel à Chailly-en-Bière recherche un(e) aide de cuisine motivé(e). Le candidat idéal doit avoir une spécialisation en cuisine bangladaise, savoir préparer des plats typiques et respecter les normes d'hygiène. Le travail comprend des horaires décalés, y compris les week-ends, et un engagement physique. Un permis et un véhicule sont recommandés en raison de la localisation.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine asiatique / sous-continentale ou formation spécifique en cuisine bangladaise.
• Maîtrise des épices, de la cuisson du riz et des techniques de marinades.
• Disponibilité en soirées et week-ends.

Responsabilités

• Participer à la préparation et au service des plats.
• Respecter les fiches recettes et les règles d'hygiène HACCP.
• Gérer les denrées sensibles et assurer la propreté de l'espace de travail.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Eplucher des légumes et des fruits

Gestes et postures de manutention

Préparer les viandes et les poissons

Description du poste

Offre n° 199WHSB

Aide cuisine spécialisé en cuisine bangladaise (H/F)

Descriptif du poste : Restaurant traditionnel avec développement d'une carte comprenant plusieurs plats bengalis/bangladais recherche un(e) aide de cuisine motivé(e) et polyvalent(e) ayant une spécialisation en cuisine bangladaise. Sous la responsabilité du chef, vous participerez à la préparation et au service des plats, en respectant les fiches recettes et les règles d'hygiène HACCP.

• Préparation des ingrédients spécifiques : lavage, découpe, marinades d'épices (pâte de curry, masala), cuisson du riz Basmati, fritures spécifiques.
• Réalisation des bases : fonds, sauces, tajines et currys typiques.
• Mise en place jour / service (entrées, plats, accompagnements).
• Gestion des denrées sensibles et respect strict des règles HACCP.
• Plonge et nettoyage du poste en fin de service.
• Transmission des recettes et respect des fiches techniques.

Profil recherché :

• Expérience confirmée en cuisine asiatique / sous-continentale ou formation spécifique en cuisine bangladaise.
• Maîtrise des épices, des cuissons riz/legumineuses et des techniques de marinades.
• Rigueur, rapidité, sens de l'organisation et goût du travail en équipe.
• Disponibilité en soirées et week-ends.
• Permis + véhicule recommandé (zone peu desservie).
• Langue : français souhaité, anglais utile.

Conditions particulières :

• Poste exigeant physiquement (horaire coupé, rythme soutenu).
• Logement non fourni.
• Poste à pourvoir dès que possible.

Type de contrat : CDI, Temps partiel 7h45/semaine, horaires décalés, travail les week-ends et jours fériés, travail fractionné, rythme irrégulier.

Salaire : Restauration SMIC HOTELLERIE ET RESTAURATION.

Déplacements : Quotidiens.

Expérience

• 12 Mois - Cette expérience est indispensable.

Compétences

• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Cette compétence est indispensable
• Eplucher des légumes et des fruits Cette compétence est indispensable
• Gestes et postures de manutention Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Connaissance des épices et herbes culinaires
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Fiches techniques de cuisine
• Gestion de l'inventaire
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Manipuler des équipements de cuisine
• Modes de cuisson des aliments
• Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires
• Organisation de l'espace de travail
• Participer à un inventaire
• Procédures de cuisson sous vide
• Préparation de pâtisseries simples
• Préparation de sauces de base
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts
• Présenter et décorer les préparations selon les consignes
• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
• Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de dressage des plats
• Techniques de marina pour viandes et poissons
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de techniques de cuisson basse température

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle