Agent technique affecté en cuisine à l'Espace Petite Enfance (H/F)

MAIRIE; Sarzeau; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une collectivité locale à Sarzeau recherche un Agent technique affecté en cuisine. Le candidat doit respecter les normes d'hygiène tout en confectionnant des plats pour les enfants. Vous devez maîtriser les techniques culinaires, avoir un CAP cuisinier et être autonome. Ce poste est en CDD de 6 mois, avec un salaire brut horaire de 11.89 à 11.90 Euros.

Prestations

Indemnité spécifique

Participation employeur prévoyance et santé

Qualifications

• Maitriser les techniques culinaires adaptées à la restauration collective.
• Respecter les procédures d'hygiène et les normes HACCP.
• Proposer de nouvelles recettes en utilisant des produits de proximité.

Responsabilités

• Confectionner et gérer les plats selon les normes d'hygiène.
• Commander et gérer les stocks de matières premières.
• Accompagner les enfants lors des activités culinaires.

Connaissances

Rigueur

Organisation

Autonomie

Dynamisme

Capacité d'échange en équipe

Formation

CAP cuisinier

Formation HACCP

Outils

Outils informatiques

Description du poste

Offre n° 198PJPN
Agent technique affecté en cuisine à l'Espace Petite Enfance (H/F)

Missions principales :

• Fabrication des plats dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective
• Commande des matières premières en tenant compte des contraintes budgétaires
• Réception des marchandises et stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation
• Gestion des stocks
• Traçabilité
• Confection des menus et affichages des informations obligatoires aux usagers
• Application des normes HACCP et respect du PMS dans toutes les tâches liées à l'activité
• Entretien des locaux liés à la restauration et des matériels
• Accompagnement des enfants dans les activités au goût : préparer et animer les ateliers

Missions secondaires :
PROFIL RECHERCHE
Niveau CAP cuisinier
Formation HACCP
SAVOIRS / CONNAISSANCES
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable
- Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Évaluer la qualité des produits de base
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
- Proposer de nouvelles recettes
- Respecter les procédures mises en place et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Optimiser la gestion des équipements et des stocks
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets .)
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
- Assurer la mise en œuvre des actions d'animation.
- Maitriser l'outil informatique
COMPETENCES TECHNIQUES
- Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température)
- Transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
- Obligations réglementaires et recommandations du GEMRCN
- Introduction de produits bio (par exemple, les légumineuses et les céréales, etc.)
- Allergies alimentaires et les conduites à tenir
- Microbiologie et bonnes pratiques d'hygiène
- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
- Connaissance en termes de plan alimentaire lié à l'âge des enfants
APTITUDES
- Rigueur
- Organisation
- Autonomie
- Adaptabilité
- Initiative dans la mise en œuvre du travail
- Dynamisme
- Discrétion et confidentialité
- Capacité d'échange en équipe
CONDITIONS PARTICULIERES D'EXERCICE
- Respect de la règlementation en matière de restauration collective
- Respect de la règlementation en matière d'hygiène
- Contact avec le public
- Respect des règles d'hygiène et port d'équipements approprié
MOYENS MIS A DISPOSITION
- Locaux de préparation, de stockage, plonge, bureau, sanitaires spécifiques
- Matériels et équipements de production
- Matériel de conservation,
- Tenue de cuisinier
- Outils informatiques
SALAIRE
Catégorie C, régime indemnitaire spécifique, CNAS, participation employeur prévoyance et santé
CANDIDATURE à transmettre dès que possible
Transmettre CV + lettre de motivation à Monsieur Le Maire : Mairie - 1 place Richemont - 56370 Sarzeau par courrier ou par mél - [e-mail]

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaine
Travail en journée
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 11.89 Euros à 11.9 Euros
• SMIC