Sumiller

CONSTRUCCIONES HISPANO GERMANAS SA; Oliva; On-site; EUR 32,000 - 46,000; Full time

Benefits offered by this job

Proyecto consolidado

Autonomía y responsabilidad

Proyección profesional

Descuentos empleados

Job summary

Grupo Oliva Nova busca un Sumiller – Responsable de Establecimiento para liderar Wine and Tapas, coordinando carta de vinos y operación del restaurante.

Se requiere formación en sumillería o enología y experiencia de al menos 3 años en entornos con carta de vinos sólida; se valora liderazgo y ventas. Inglés alto obligatorio; se valoran otros idiomas.

Qualifications

• Formación en Sumillería, Enología o similar.
• Experiencia mínima de 3 años como sumiller en restaurantes o hoteles con carta de vinos sólida.
• Nivel alto de inglés imprescindible; valorables otros idiomas.

Responsibilities

• Gestionar y desarrollar la carta de vinos, alineada con Wine and Tapas.
• Asesorar a clientes en maridajes y selección de vinos.
• Supervisar el servicio en sala y mantener estándares de calidad.
• Liderar, organizar y formar al equipo de sala.
• Controlar inventarios, compras y rentabilidad del punto de venta.
• Analizar ventas y proponer mejoras comerciales.
• Coordinarse con cocina y dirección para coherencia de la propuesta.

Skills

Sumillería

Enología

Liderazgo

Gestión de equipos

Ventas y negociación

Education

Formación en Sumillería/Enología

Job description

Con más de 50 años de trayectoria y un equipo de más de 500 profesionales comprometidos, el Grupo Oliva Nova es un referente empresarial que integra compañías líderes en los sectores inmobiliario, turístico, restauración y eventos deportivos en un entorno privilegiado entre Denia y Gandía. Desde 1972, desarrollamos un proyecto en constante crecimiento que combina excelencia residencial, servicios turísticos de primer nivel y una propuesta gastronómica diferenciada.

En esta ocasión buscamos un/a Sumiller – Responsable de Establecimiento para liderar nuestro punto de venta Wine and Tapas, un concepto donde el vino es el eje central de la experiencia gastronómica.

Si te apasiona el mundo del vino y además tienes capacidad para gestionar equipos y operar un restaurante con visión global de negocio, esta posición está diseñada para ti.

MISIÓN DEL PUESTO

El/la profesional será responsable de liderar la propuesta enológica y, al mismo tiempo, dirigir la operativa integral del restaurante, asegurando excelencia en el servicio, rentabilidad y una experiencia diferencial para cliente nacional e internacional.

Reportará a Dirección de Restauración y tendrá responsabilidad directa sobre equipo, resultados y posicionamiento del establecimiento.

RESPONSABILIDADES

• Gestionar y desarrollar la carta de vinos, alineada con el concepto gastronómico de Wine and Tapas.
• Asesorar activamente a los clientes en maridajes y selección de vinos, garantizando una experiencia enológica de alto nivel.
• Supervisar el servicio en sala y asegurar estándares de calidad.
• Liderar, organizar y motivar al equipo (planificación de turnos, seguimiento y formación en producto).
• Controlar inventarios, compras, márgenes y rentabilidad del punto de venta.
• Analizar ventas y proponer acciones de mejora comercial.
• Coordinarse con cocina y dirección para mantener coherencia en la propuesta global.

REQUISITOS

• Formación en Sumillería, Enología o similar.
• Experiencia mínima de 3 años como sumiller en restaurante gastronómico, hotel 4*/5* o establecimiento con carta de vinos sólida.
• Valorable experiencia previa en gestión de restaurante o responsabilidad sobre equipo.
• Sólidos conocimientos de vinos nacionales e internacionales, denominaciones y técnicas de servicio.
• Perfil con orientación comercial y capacidad de liderazgo.
• Nivel alto de inglés imprescindible (cliente internacional habitual).
• Se valorarán otros idiomas como francés o alemán.

OFRECEMOS

• Incorporación a un proyecto gastronómico consolidado dentro del grupo.
• Posición con autonomía y responsabilidad directa sobre el establecimiento.
• Participación activa en el desarrollo de una propuesta enológica con identidad propia.
• Entorno profesional exigente, dinámico y con proyección.
• Beneficios para empleados (descuentos en gasolinera, supermercados y comercios locales).

¿Eres sumiller y quieres dar un paso más hacia la gestión integral de un restaurante donde el vino es protagonista?

Únete a Grupo Oliva Nova y lidera Wine and Tapas como tu propio proyecto dentro de una estructura sólida.