Subdirector/a de Hotel (Responsable F&B)

MLL Hotels; Palma de Mallorca; Presencial; EUR 40.000 - 60.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una cadena hotelera líder busca un Subdirector de Hotel en Palma de Mallorca. El candidato ideal tendrá experiencia en operaciones de Alimentos & Bebidas y será responsable de liderar un equipo. Se requiere formación en Dirección Hotelera y habilidades en gestión presupuestaria. Se ofrece un entorno dinámico y oportunidades para innovar en la oferta gastronómica.

Formación

• Experiencia en dirección o subdirección de hotel.
• Sólida trayectoria en la gestión de operaciones de Alimentos & Bebidas.
• Conocimiento de normativas higiénico-sanitarias.

Responsabilidades

• Liderar el área de Alimentos & Bebidas del hotel.
• Colaborar en la gestión estratégica y operativa.
• Optimizar la rentabilidad del área.

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de equipos

Control presupuestario

Orientación al cliente

Educación

Dirección Hotelera

Herramientas

Sistemas de control de costes

PMS hoteleros

Descripción del empleo

Desde MLL Hotels buscamos incorporar un / a Subdirector / a de Hotel con un perfil sénior, visión estratégica y experiencia contrastada en operaciones de Alimentos & Bebidas , para liderar y potenciar la oferta gastronómica de uno de nuestros resorts más representativos.

Contexto del hotel

Con más de 500 habitaciones , 4 piscinas , amplias zonas ajardinadas, el hotel combina una variada propuesta de ocio y restauración. Nuestros clientes disfrutan de distintos tipos de régimen (todo incluido, media pensión, pensión completa, etc.), lo que implica una operación gastronómica dinámica y versátil : buffets, restaurantes temáticos, pizzería, bares, snack-bar, barbacoa y servicio adaptado a la estacionalidad y a la diversidad de públicos.

Responsabilidades clave

• Integrarte en el comité de dirección del hotel y colaborar con la Dirección General en la gestión estratégica y operativa.
• Liderar el área de Alimentos & Bebidas , supervisando buffets, restaurantes temáticos, pizzería, bares, snack-bar y áreas de restauración complementarias.
• Diseñar propuestas gastronómicas atractivas y diferenciadas, alineadas con la estrategia de marca y adaptadas a los distintos tipos de régimen.
• Optimizar la rentabilidad del área mediante control de costes, y gestión de inventarios.
• Analizar y presentar resultados del área (ventas, costes, márgenes, satisfacción del cliente) con propuestas de mejora continua.
• Coordinar con los diferentes departamentos para garantizar una experiencia fluida y de calidad a los huéspedes.
• Liderar equipos de F&B, motivando y formando a jefes de departamento y equipos operativos.
• Asegurar el cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria.
• Participar en la planificación presupuestaria y contribuir a la innovación en producto y servicio.

Requisitos :

Experiencia y formación

• Formación en Dirección Hotelera, Hostelería o Restauración.
• Experiencia consolidada en puestos de dirección o subdirección de hotel, con sólida trayectoria en la gestión de operaciones de F&B.
• Conocimiento operativo y estratégico de hoteles con diferentes tipos de régimen de alojamiento.
• Experiencia en control presupuestario, negociación con proveedores y gestión de márgenes.
• Buen dominio de normativas higiénico-sanitarias y estándares de calidad del sector.

Competencias técnicas / idiomas

• Manejo de PMS hoteleros y sistemas de control de costes.
• Se valorarán idiomas además del español como alemán, Inglés, francés, etc.).
• Capacidad analítica para transformar datos en planes de acción.

Cualidades personales

• Mentalidad ejecutiva, con visión global del negocio.
• Liderazgo cercano y exigente, capaz de coordinar grandes equipos.
• Resiliencia y capacidad de gestionar operaciones de alto volumen.
• Orientación al cliente, con habilidad en resolución de incidencias.
• Espíritu innovador para impulsar la oferta gastronómica como un valor diferencial del hotel.