Subchef de Cocina: Lidera Servicio y Calidad

BLUESEA Hotels

Puerto de la Cruz

On-site

EUR 28,000 - 36,000

Full time

10 days ago

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Benefits offered by this job

Formación continua

Desarrollo profesional

Job summary

BLUESEA Hotels busca un/a Segundo/a de Cocina o Jefe de Partida para apoyar al Jefe de Cocina y tomar el mando en su ausencia. Se responsabilizará de la organización, supervisión y calidad de los servicios de cocina en un entorno de volumen.

Se valorará experiencia en control de costes, escandallos y gestión de consumos, con dominio de normativas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC). Se ofrece formación continua y desarrollo profesional en un grupo hotelero líder.

Qualifications

Al menos 3 años de experiencia previa como Segundo/a de Cocina o Jefe de partida.
Conocimiento de organización de cocina y operativa en servicios de volumen.
Conocimientos de control de costes, escandallos y gestión de consumos.
Dominio de normativas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.

Responsibilities

Apoyar al Jefe/a de Cocina en la organización, coordinación y supervisión del servicio.
Sustituir al Jefe/a de Cocina en su ausencia asumiendo la responsabilidad operativa.
Supervisar la elaboración de platos, calidad, presentación y cumplimiento de recetas y escandallos.
Coordinar y distribuir tareas al equipo de cocina durante los servicios.
Colaborar en la gestión de pedidos, recepción de mercancías y control de almacén.
Velar por normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
Mantener orden, limpieza y correcto mantenimiento de instalaciones y equipos.
Cumplimentar registros y documentación del departamento.
Participar en formación del equipo y mejoras continuas.